Resíduos de medicamentos veterinários em alimentos: métodos analíticos multiclasses empregando LC-MS/MS, dados de exposição e estudos de depleção residual

• Processo: 13/16351-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Jovens Pesquisadores
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2013
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2013
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Jonas Augusto Rizzato Paschoal
• Beneficiário: Jonas Augusto Rizzato Paschoal
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 12/18334-0 - Resíduos de medicamentos veterinários em alimentos: métodos analíticos multiclasses empregando LC-MS/MS, dados de exposição e estudos de depleção residual, AP.JP
• Assunto(s): Contaminação de alimentos Contaminantes químicos em alimentos Resíduos químicos Indústria farmacêutica Espectrometria de massas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Contaminantes em alimentos | Espectrometria de massas | Método analítico multirresíduos | Residuos de Medicamentos Veterinários | Validação Analítica | Resíduos de contaminantes químicos em alimentos de origem animal

Resumo

O mercado da indústria farmacêutica veterinária em todo o mundo e, inclusive no Brasil, vem apresentando um expressivo crescimento ao longo dos últimos anos, evidenciando a importância do uso dessas substâncias nos diferentes sistemas de produção animal e alertando quanto à necessidade de fiscalização dos produtos destinados ao consumo humano no que diz respeito à questão da segurança alimentar. Constantemente, os pesquisadores vêm trabalhando no intuito de aprimorar os métodos analíticos com o objetivo de se obter resultados confiáveis mesmo em concentrações residuais dessas substâncias (µg kg-1). A grande tendência dos mais recentes métodos analíticos publicados na literatura científica revela a busca pela possibilidade de se determinar simultaneamente o maior número possível de compostos de fármacos veterinários de diferentes classes terapêuticas (antimicrobianos, antiparasitários, etc.) nas mais diferentes matrizes alimentícias em uma mesma análise. No entanto, diferente do que já é realidade para métodos voltados à determinação de resíduos de agrotóxicos, há poucos métodos multirresíduos para fármacos veterinários de diferentes classes, capazes de satisfazer os critérios necessários para uma ampla gama de compostos diferentes. O Brasil conta com programas fiscais nacionais de monitoramento de resíduos de fármacos (e eventuais metabólitos) nos mais diferentes produtos alimentícios de origem animal, porém ainda carente da disponibilidade de métodos analíticos do tipo multiclasses. Diante deste cenário, o presente projeto é proposto com o intuito de se desenvolver e validar métodos analíticos multirresíduos, capazes de serem aplicados para a determinação do maior número de fármacos veterinários possível, de diferentes classes (multiclasses) e com a versatilidade para ser empregado em análises de diferentes matrizes alimentares, com o intuito de contribuir com os programas nacionais de monitoramento dessas substâncias nos alimentos de origem animal. A partir dos métodos desenvolvidos, propõe-se realizar análises das diferentes matrizes alimentares, a partir de produtos disponíveis aos consumidores em cidades do Estado de São Paulo, com vistas a se contribuir com os órgãos reguladores nacionais, com resultados que permitam uma avaliação do panorama de exposição do consumidor a esses compostos. Devido à carência de medicamentos veterinários devidamente regulamentados no Brasil para serem empregados em sistemas de produção aquícola, o presente projeto também pretende realizar estudos de depleção residual de fármacos já regulados para uso na piscicultura em outros países, com o objetivo de se estimar o período de carência para as principais espécies de peixes cultivados comercialmente no Brasil. (AU)