Relação entre consumo de carne e aminas heterocíclicas e marcadores bioquímicos e genéticos

• Processo: 14/04607-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2014
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2015
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Análise Nutricional de População
• Pesquisador responsável: Dirce Maria Lobo Marchioni
• Beneficiário: Aline Martins de Carvalho
• Supervisor: Lu Qi
• Instituição Sede: Faculdade de Saúde Pública (FSP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Harvard University, Cambridge, Estados Unidos
• Vinculado à bolsa: 12/10965-0 - Consumo de carnes e aminas heterocíclicas e sua relação com biomarcadores de exposição e suscetibilidade para câncer no estudo ISA-Capital, BP.DR
• Assunto(s): Análise de dados Carnes e derivados Polimorfismo de um único nucleotídeo Consumo de alimentos Neoplasias
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: aminas heterocíclicas | Análise de Dados | câncer | Carne | consumo alimentar | Polimorfismo de Nucleotídeo Único | Consumo alimentar e risco de doenças crônicas

Resumo

Introdução: O consumo de carnes em excesso, especialmente carne vermelha e processada, tem sido associado a doenças crônicas, como o câncer. Um dos mecanismos para essa associação é o teor de compostos carcinogênicos, como as aminas heterocíclicas (AH), formados na cocção da carne. No processo de detoxificação destes carcinógenos são geradas espécies reativas, que podem causar estresse oxidativo e dano ao DNA, aumentando risco para câncer. As enzimas envolvidas neste processo têm capacidades de detoxificação diferentes entre as pessoas, devido aos polimorfismos de nucleotídeo único (SNP) de genes que codificam tais enzimas. Objetivo: Analisar o consumo de carne e AH e sua relação com marcadores bioquímicos (malonaldeído e adutos de DNA), genéticos (polimorfismos de genes que codificam enzimas envolvidas no metabolismo de interesse) e ambientais (tabagismo), além de fatores sociais e demográficos (sexo, idade, renda familiar). Metodologia: O presente estudo foi conduzido em uma amostra representativa de 548 indivíduos, com idade igual ou superior a 20 anos do município de São Paulo. Dados dietéticos, antropométricos e amostras de plasma e DNA foram coletados. Estão sendo finalizadas as análises bioquímicas (malonaldeído, SNP, adutos de DNA). Modelos múltiplos serão testados, considerando o consumo dietético, as concentrações sanguíneas dos marcadores e a interação pela presença das variantes genéticas envolvidas no metabolismo das aminas heterocíclicas. (AU)

Publicações científicas

(4)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

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DE CARVALHO, ALINE MARTINS; FERREIRA CARIOCA, ANTONIO AUGUSTO; FISBERG, REGINA MARA; QI, LU; MARCHIONI, DIRCE MARIA. Joint association of fruit, vegetable, and heterocyclic amine intake with DNA damage levels in a general population. NUTRITION, v. 32, n. 2, p. 260-264, FEB 2016. (14/04607-0, 14/16347-2, 12/10965-0, 09/15831-0)