| Processo: | 13/18390-0 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Doutorado Direto |
| Data de Início da vigência: | 01 de março de 2014 |
| Data de Término da vigência: | 30 de setembro de 2014 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Glaucia Maria Pastore |
| Beneficiário: | Marina Gabriel Pessôa |
| Instituição Sede: | Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Microbiologia Biotransformação Terpenos Limonenos Genes Fusarium Compostos aromáticos Análise de sequência de RNA |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Aromas Naturais | biotransformação | genes | metabolismo | Micro-organismo | Terpenos | Microbiologia |
Resumo A presença de compostos de aromas em alimentos, bebidas e cosméticos é de grande importância, pois acarreta no aumento da aceitabilidade desses produtos pelos seus consumidores. Recentemente, a preferência pelo consumo de produtos feitos à base de matérias-primas naturais aumentou a necessidade da obtenção de aromas naturais. A biotransformação de terpenos é uma área promissora para a obtenção de compostos de aroma naturais, pois, alguns tipos de terpenos estão amplamente distribuídos na natureza, possuindo custo acessível e, portanto, são ótimos materiais de partida para a síntese de novos compostos. Muitos estudos já foram desenvolvidos a fim de se isolar micro-organismos capazes de metabolizar precursores terpênicos para produção de compostos de valor agregado, porém, pouco se sabe sobre os genes e vias metabólicas envolvidos nos processos de biotransformação. A identificação destes genes é de grande importância para melhorias nas condições do processo e para o desenvolvimento de novas linhagens promissoras a fim de aumentar a concentração dos compostos produzidos. Desta forma, este projeto é uma linha de pesquisa inovadora no Laboratório de Bioaromas que pretende identificar os genes responsáveis pelo processo de biotransformação de limoneno em ±-terpineol, realizada pelo fungo Fusarium oxysporum 152b, linhagem obtida em estudos prévios deste laboratório. A análise da expressão será realizada através da tecnologia de RNA-seq, comparando-se amostras de cDNA de linhagens cultivadas na presença de terpenos com um grupo controle, onde o cultivo ocorrerá na ausência do mesmo. Este método possibilitará a identificação de genes induzidos na presença de terpenos e sua sequência de nucleotídeos, bem como a clonagem destes genes em diferentes linhagens para sua caracterização e até mesmo o futuro desenvolvimento de novas linhagens, visando o aumento da concentração de produtos e tornando estes processos mais competitivos e interessantes do ponto de vista industrial. (AU) | |
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