Equilíbrio líquido-líquido do sistema óleo de semente de girassol + etil lactato + aldeído

• Processo: 13/26377-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2014
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2015
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Roberta Ceriani
• Beneficiário: Diogo Silva Sanches Jorqueira
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química (FEQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Equilíbrio líquido-líquido Suplementos nutricionais Desodorização Óleo de girassol Aldeídos Volatilização
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Desodorização | equilíbrio líquido-líquido | Óleo de semente de girassol | Termodinâmica Aplicada

Resumo

Para se tornar comestível, o óleo de semente de girassol passa pelo processo de refino químico para remoção da acidez e de compostos minoritários. Dentre as etapas do refino químico, está a desodorização, que remove compostos odoríferos formados pela oxidação do óleo, além de contaminantes, como pesticidas. A desodorização é um processo de esgotamento com arraste a vapor que emprega altas temperaturas (até 265°C) e baixas pressões (até 3 mmHg). Essas condições drásticas de processamento causam a degradação térmica e a volatilização de compostos nutracêuticos (principalmente, antioxidantes), além de reações de oxidação e isomerização cis-trans de ácidos graxos insaturados. A fim de evitar tais consequências indesejáveis, esse projeto tem por objetivo investigar a viabilidade de aplicação da extração por solvente como um pré-tratamento do óleo de semente de girassol branqueado, seguido de uma etapa de desodorização mais branda, ou seja, com temperaturas mais amenas. Assim, este projeto contempla a obtenção de dados de solubilidade mútua dos sistemas pseudobinário constituído pelo diluente (óleo de semente de girassol) + solvente (etil lactato) a 10, 15, 20 e 25 ºC. Além disso, serão obtidos dados de solubilidade do sistema pseudoternário constituído pelo diluente (óleo de semente de girassol) + solvente (etil lactato) + aldeído em cinco diferentes concentrações a uma dada temperatura, dentre as quatro analisadas, pela metodologia do ponto de névoa. Vale ressaltar que esse projeto de iniciação científica está vinculado ao Projeto de Auxílio à Pesquisa intitulado "Equilíbrio líquido-vapor e equilíbrio líquido-líquido na indústria de óleos/gorduras e biodiesel: dados experimentais, modelagem e simulação" (Processo no. 2013/12735-5) e usufruirá da experiência adquirida no desenvolvimento do projeto de mestrado intitulado "Equilíbrio líquido-líquido em sistemas-modelos formados por óleo vegetal + aldeído + etanol anidro a 25 ºC" (Processo no. 2013/11868-1), ambos vigentes e que vem sendo desenvolvidos no grupo de pesquisa.