| Processo: | 14/07934-1 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de agosto de 2014 |
| Data de Término da vigência: | 31 de dezembro de 2014 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Adriana Zerlotti Mercadante |
| Beneficiário: | Enrique Sentandreu Vicente |
| Instituição Sede: | Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil |
| Vinculado ao auxílio: | 13/07914-8 - FoRC - Centro de Pesquisa em Alimentos, AP.CEPID |
| Assunto(s): | Química de alimentos Compostos bioativos Metabolômica |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Compostos bioativos | espécies reativas de oxigênio e de nitrogênio | Gc-Ms | Lc-Ms | Metabolomica | Química de Alimentos |
Resumo Hoje em dia, apesar dos antioxidantes bem conhecidos, como carotenóides, compostos polifenólicos e vitaminas, já terem sido determinados em uma ampla gama de fontes naturais, a sua presença em muitas frutas brasileiras nativas ou adaptadas ainda permanece desconhecida. Além disso, os dados da literatura sobre a capacidade de extratos de frutas de desativar espécies reativas de oxigênio (ROS) e de nitrogênio (RNS) específicas são escassos. Assim, este projeto tem como objetivo elucidar novas fontes de antioxidantes , com especial atenção aos carotenóides, polifenóis e vitaminas , através do estudo de frutas brasileiras peculiares, como cajá (Spondias lutea), butiá (Butia eriospatha), feijoa (Feijoa sellowiana Berg), amora preta (Rubus spp ) e selvagem (Morus nigra L.), grumixama (Eugenia brasiliensis Lam ) e laranja (Citrus sinensis). A caracterização sistemática de frutos será realizada por uma abordagem metabolômica de carotenóides, vitaminas e compostos fenólicos usando análise por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada aos detectores de arranjo diodos e de massas em tanedm (HPLC-DAD-MSn), enquanto os açúcares , ácidos orgânicos e aminoácidos ácidos serão determinados (como respectivo derivado de trimetilsililo, TMS) por cromatografia em fase gasosa acoplada a espectrometria de massas (GC-MS). Além disso , A capacidade in vitro de extratos destas frutas de desativar algumas ROS e RNS específicas também será estudada em detalhe. A contribuição esperada deste trabalho está relacionada com o desenvolvimento sócio-econômico, estimulando o uso sustentável dos recursos naturais brasileiros, como extratos de frutas ricas em compostos bioativos, pelas indústrias de cosméticos, alimentícia e farmacêutica. | |
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre a bolsa: | |
| Mais itensMenos itens | |
| TITULO | |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): | |
| Mais itensMenos itens | |
| VEICULO: TITULO (DATA) | |
| VEICULO: TITULO (DATA) | |