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Identificação de adulterações e determinação simultânea de nutrientes e contaminantes em alimentos por análise direta em espectrometria de massas e imagem

Processo: 14/00084-2
Modalidade de apoio:Bolsas no Brasil - Doutorado
Vigência (Início): 01 de junho de 2014
Vigência (Término): 28 de fevereiro de 2017
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
Acordo de Cooperação: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
Pesquisador responsável:Rodrigo Ramos Catharino
Beneficiário:Diogo Noin de Oliveira
Instituição Sede: Faculdade de Ciências Médicas (FCM). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
Assunto(s):Análise de alimentos   Espectrometria de massas   Metabolômica
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:adulteração | Analise de Alimentos | Espectrometria de massas | Análise de Alimentos

Resumo

A necessidade de métodos analíticos mais rápidos e com alta eficiência é o que move a pesquisa aplicada à área de ciência de alimentos. A metabolômica é uma plataforma extremamente versátil, que integra dados estatísticos e experimentais na produção de resultados analíticos de alta confiabilidade. Isso aliado às técnicas modernas de espectrometria de massas torna esse segmento extremamente fértil para a realização de melhorias e desenvolvimento. Amostras de diversos alimentos com características funcionais, como azeites, amendoim e chocolates serão analisadas diretamente, com mínimo preparo de amostras através de espectrometria de massas convencional (MS) e por imagem (MSI). Serão verificadas características químicas de sua composição em casos de adulterações ou contaminações. Dentro desse escopo, fontes de íons como ionização por dessorção a laser assistida por matriz (MALDI) e ionização por spray de elétrons (ESI) serão largamente exploradas. Necessidades de elucidação estrutural serão respaldadas por reações de fragmentação e análises por espectrometria de massas de alta resolução (ESI-Orbitrap). Os compostos (marcadores) poderão ser previamente escolhidos (target analysis) ou identificados pós-análise (metabolic fingerprinting). (AU)

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Publicações científicas (15)
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
ODIR RODRIGUES MELO, CARLOS FERNANDO; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; LIMA, ESTELA DE OLIVEIRA; GUERREIRO, TATIANE MELINA; ESTEVES, CIBELE ZANARDI; BECK, RAISSA MARQUES; PADILLA, MARINA AIELLO; MILANEZ, GUILHERME PAIER; ARNS, CLARICE WEIS; PROENCA-MODENA, JOSE LUIZ; et al. A Lipidomics Approach in the Characterization of Zika-Infected Mosquito Cells: Potential Targets for Breaking the Transmission Cycle. PLoS One, v. 11, n. 10, . (15/06809-1, 14/00302-0, 11/50400-0, 14/00084-2, 13/11343-6)
DE OLIVEIRA, DIOGO N.; DE MENEZES, MAICO; CATHARINO, RODRIGO R.. Thermal degradation of sucralose: a combination of analytical methods to determine stability and chlorinated byproducts. SCIENTIFIC REPORTS, v. 5, . (11/50400-0, 14/00084-2)
DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; DELAFIORI, JEANY; FERREIRA, MONICA SIQUEIRA; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. In vitro evaluation of Sun Protection Factor and stability of commercial sunscreens using mass spectrometry. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY B-ANALYTICAL TECHNOLOGIES IN THE BIOMEDICAL AND LIFE SCIENCES, v. 988, p. 13-19, . (13/20066-6, 11/50400-0, 14/00084-2)
BUSANELLO, ESTELA N. B.; MARQUES, ANA C.; LANDER, NOELIA; DE OLIVEIRA, DIOGO N.; CATHARINO, RODRIGO R.; OLIVEIRA, HELENA C. F.; VERCESI, ANIBAL E.. Pravastatin Chronic Treatment Sensitizes Hypercholesterolemic Mice Muscle to Mitochondrial Permeability Transition: Protection by Creatine or Coenzyme Q(10). FRONTIERS IN PHARMACOLOGY, v. 8, . (14/00084-2, 14/11261-2, 14/08995-4, 13/07607-8, 11/50400-0)
ODIR RODRIGUES MELO, CARLOS FERNANDO; ESTEVES, CIBELE ZANARDI; DE OLIVEIRA, ROSIMEIRE NUNES; GUERREIRO, TATIANE MELINA; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; LIMA, ESTELA DE OLIVEIRA; MINE, JULIO CESAR; ALLEGRETTI, SILMARA MARQUES; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. Early developmental stages of Ascaris lumbricoides featured by high-resolution mass spectrometry. Parasitology Research, v. 115, n. 11, p. 8-pg., . (14/00084-2, 14/00302-0, 11/50400-0, 15/06809-1)
VIVIAN, ADRIANA FU; AOYAGUI, CAROLINE TIEMI; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. Mass spectrometry for the characterization of brewing process. Food Research International, v. 89, p. 8-pg., . (14/00084-2, 15/06809-1)
FERREIRA, MONICA SIQUEIRA; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; MESQUITA, CAROLINE COSTA; DE LIMA BARBOSA, ANA PAULA; ANHE, GABRIEL FORATO; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. MALDI-MSI: a fast and reliable method for direct melatonin quantification in biological fluids. JOURNAL OF ANALYTICAL SCIENCE AND TECHNOLOGY, v. 7, . (14/00084-2, 11/50400-0, 15/06809-1)
DE OLIVEIRA, DIOGO N.; CAMARGO, ANA C. B.; MELO, CARLOS F. O. R.; CATHARINO, RODRIGO R.. A fast semi-quantitative screening for cocoa content in chocolates using MALDI-MSI. Food Research International, v. 103, p. 8-11, . (14/00084-2, 14/21791-9, 11/50400-0, 15/06809-1, 16/17066-2)
DAMARIO, NATALIA; DE OLIVEIRA, DIOGO N.; FERREIRA, MONICA S.; DELAFIORI, JEANY; CATHARINO, RODRIGO R.. Cheese lipid profile using direct imprinting in glass surface mass spectrometry. ANALYTICAL METHODS, v. 7, n. 6, p. 2877-2880, . (11/50400-0, 14/00084-2)
DOS SANTOS, GUSTAVO APARECIDO; FERREIRA, MONICA SIQUEIRA; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; DE OLIVEIRA, VANESSA; SIQUEIRA-SANTOS, EDILENE S.; CORREA CINTRA, DENNYS ESPER; CASTILHO, ROGER FRIGERIO; VELLOSO, LICIO AUGUSTO; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. Identification of compounds from high-fat and extra virgin olive oil-supplemented diets in whole mouse liver extracts and isolated mitochondria using mass spectrometry. Journal of Mass Spectrometry, v. 50, n. 7, p. 951-958, . (11/50400-0, 14/00084-2)
GUERREIRO, TATIANE MELINA; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; FERREIRA, MONICA SIQUEIRA; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. High-throughput analysis by SP-LDI-MS for fast identification of adulterations in commercial balsamic vinegars. Analytica Chimica Acta, v. 838, p. 86-92, . (11/50400-0, 14/00084-2)
VIVIAN, ADRIANA FU; AOYAGUI, CAROLINE TIEMI; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. Mass spectrometry for the characterization of brewing process. Food Research International, v. 89, n. 1, p. 281-288, . (15/06809-1, 14/00084-2)
ODIR RODRIGUES MELO, CARLOS FERNANDO; ESTEVES, CIBELE ZANARDI; DE OLIVEIRA, ROSIMEIRE NUNES; GUERREIRO, TATIANE MELINA; DE OLIVEIRA, DIOGO NOIN; LIMA, ESTELA DE OLIVEIRA; MINE, JULIO CESAR; ALLEGRETTI, SILMARA MARQUES; CATHARINO, RODRIGO RAMOS. Early developmental stages of Ascaris lumbricoides featured by high-resolution mass spectrometry. Parasitology Research, v. 115, n. 11, p. 4107-4114, . (14/00084-2, 15/06809-1, 14/00302-0, 11/50400-0)
DE OLIVEIRA, D. N.; CATHARINO, R. R.. Direct metabolic fingerprinting of olive oils using STELDI-MS. Journal of Food Composition and Analysis, v. 38, p. 131-134, . (11/50400-0, 14/00084-2)
Publicações acadêmicas
(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)
OLIVEIRA, Diogo Noin de. Desenvolvimento de técnicas modernas de espectrometria de massas para a análise de compostos bioativos benéficos e tóxicos em alimentos. 2017. Tese de Doutorado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Ciências Médicas Campinas, SP.

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Patente(s) depositada(s) como resultado deste projeto de pesquisa

MÉTODO DE IDENTIFICAÇÃO DE BIOMARCADORES PARA COLESTASE NEONATAL, KIT DE IDENTIFICAÇÃO DOS BIOMARCADORES E USO PCT/BR2017/000151 - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) . Rodrigo Ramos Catharino ; Maria Angela Bellomo Brandao ; Gabriel Hessel ; Letícia de Aguiar Dias ; Carlos Fernando Odir Rodrigues Melo ; Diogo Noin de Oliveira (FCM) ; Cibele Zanardi Esteves - 19 de dezembro de 2017