Avaliação das enzimas digestivas do dourado (Salminus brasiliensis) alimentados com níveis de substituição da farinha de peixe pelo farelo de soja e pelo concentrado proteico de soja

• Processo: 14/10983-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2014
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2015
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca - Aquicultura
• Pesquisador responsável: José Eurico Possebon Cyrino
• Beneficiário: Letícia Pacheco Inoue
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Nutrição de peixes Enzimas Amilases Lipase Peptídeo hidrolases Avaliação ambiental
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Amilase | Aquicultura | lipase | protease | Nutrição de peixes

Resumo

A substituição da farinha de peixe (FP), por resíduos vegetais como o farelo de soja (FS) e pelo composto proteico de soja (CPS), vem sendo cada vez mais intensa por conta da estagnação do mercado pesqueiro. Essa substituição é feita principalmente por estes possuírem um preço competitivo, serem de fácil aquisição e apresentarem baixo potencial poluente. No entanto, esses ingredientes podem conter um teor elevado de fatores antinutricionais (FAN), que acarretam em sérias consequências para o peixe, como mudanças morfológicas no intestino do animal e alteração negativa da função enzimática, o que causa danos na digestão e na absorção dos nutrientes ingeridos. Este projeto visa avaliar a atividade das enzimas amilase, protease e lipase do trato digestório do dourado (Salminus brasiliensis), alimentado com níveis crescentes (0%, 20%, 40%, 60%, 80% e 100%) de substituição da proteína provinda da FP, pelo FS e CPS.