| Processo: | 14/11150-6 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de outubro de 2014 |
| Data de Término da vigência: | 30 de setembro de 2016 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Severino Matias de Alencar |
| Beneficiário: | Luciano Henrique Campestrini |
| Instituição Sede: | Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Pectinas Fenóis Tomate Antioxidantes Antocianinas |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Antioxidantes | antocianinas | Fenóis | pectinas | tomate | Ciência de Alimentos |
Resumo Os tomates são frutos que possuem diferentes tipos de tecidos que desempenham um papel crítico na percepção da textura, além de possuírem compostos bioativos de grande importância para a saúde humana. A cultivar VFNT elite, resistente a vários patógenos, recuperada em uma linhagem F2 promissora, está sendo melhorada para produzir um novo cultivar, a qual é o objeto de estudo deste trabalho. Serão avaliados parâmetros quanto a composição química e atividade antioxidante, com a finalidade de suporte para os melhoristas introduzirem avanços na qualidade dos frutos desta cultivar. Este trabalho é muito importante, pois os frutos desta cultivar ainda não foram caracterizados completamente e o grupo de melhoristas têm a intenção de distribuir as sementes para cultivo por produtores rurais, sem nenhum custo, em um curto espaço de tempo. Outro mérito do trabalho que se deve mencionar é que os tomates desta cultivar, obtidos por melhoramento genético, serão de melhor aceitação para o público consumidor, uma vez que não houve transgenia para a aquisição das características obtidas. Portanto, estudos sobre a sua composição química e capacidade antioxidante serão de grande importância, uma vez que existe um apelo à saúde humana do consumo desta solanaceae, haja vista que a mesma tem uma grande aceitação no mercado mundial. Uma vez de posse da caracterização bioativa e potencial antioxidante dos frutos, esta será igualmente utilizada para a difusão da cultivar, na forma de distribuição de sementes sem custos aos produtores. Espera-se assim que a população possa adquirir um tomate diferenciado de alto valor nutricional e a baixo custo, demonstrando assim a relevância e contribuição social do projeto. | |
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