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Produção de agregados reticulados de invertase de Saccharomyces Cerevisiae como biocatalisador para a inversão da sacarose

Processo: 14/21510-0
Linha de fomento:Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
Vigência (Início): 01 de janeiro de 2015
Vigência (Término): 31 de dezembro de 2015
Área do conhecimento:Engenharias - Engenharia Química
Pesquisador responsável:Paulo Waldir Tardioli
Beneficiário:Maisa Bontorin Beltrame
Instituição-sede: Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia (CCET). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). São Carlos , SP, Brasil
Assunto(s):Invertase   Imobilização   Engenharia bioquímica

Resumo

Neste projeto será realizada a imobilização da enzima invertase de Saccharomyces cerevisiae através da técnica de agregação/reticulação (CLEA, do inglês cross-linked enzyme aggregate), objetivando colocar à disposição um biocatalisador insolúvel ativo, estável e de baixo custo, devido ao fato da técnica de imobilização proposta dispensar o uso de suportes sólidos, usar preparações não purificadas de enzimas e reagentes precipitantes e de reticulação de baixo custo. Os parâmetros de imobilização (agente precipitante, concentração de agente de reticulação, concentração de proteína e uso de proteína espaçadora) serão avaliados por um planejamento experimental fatorial fracionário (24-1). Esses parâmetros serão otimizados por um delineamento composto central rotacional (22) e o biocatalisador (CLEA de invertase) de maior recuperação de atividade será caracterizado quanto ao pH e temperatura de máxima atividade catalítica, estabilidade térmica, cinética de hidrólise de sacarose e estabilidade operacional na produção batelada de xarope de açúcar invertido.