Produção de agregados reticulados de invertase de Saccharomyces cerevisiae como biocatalisador para a inversão da sacarose

• Processo: 14/21510-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Vigência (Início): 01 de janeiro de 2015
• Vigência (Término): 31 de dezembro de 2015
• Área do conhecimento: Engenharias - Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Paulo Waldir Tardioli
• Beneficiário: Maisa Bontorin Beltrame
• Instituição Sede: Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia (CCET). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Engenharia bioquímica Imobilização Invertase Biocatálise Estabilidade térmica Saccharomyces cerevisiae Sacarose Planejamento de experimentos Delineamento experimental
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: CLEAs | cross-linked invertase aggregates | imobilização | Invertase | Engenharia Bioquímica

Resumo

Neste projeto será realizada a imobilização da enzima invertase de Saccharomyces cerevisiae através da técnica de agregação/reticulação (CLEA, do inglês cross-linked enzyme aggregate), objetivando colocar à disposição um biocatalisador insolúvel ativo, estável e de baixo custo, devido ao fato da técnica de imobilização proposta dispensar o uso de suportes sólidos, usar preparações não purificadas de enzimas e reagentes precipitantes e de reticulação de baixo custo. Os parâmetros de imobilização (agente precipitante, concentração de agente de reticulação, concentração de proteína e uso de proteína espaçadora) serão avaliados por um planejamento experimental fatorial fracionário (24-1). Esses parâmetros serão otimizados por um delineamento composto central rotacional (22) e o biocatalisador (CLEA de invertase) de maior recuperação de atividade será caracterizado quanto ao pH e temperatura de máxima atividade catalítica, estabilidade térmica, cinética de hidrólise de sacarose e estabilidade operacional na produção batelada de xarope de açúcar invertido.