| Processo: | 16/08796-7 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de agosto de 2016 |
| Data de Término da vigência: | 31 de janeiro de 2018 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Franco Maria Lajolo |
| Beneficiário: | Elisa Brasili |
| Instituição Sede: | Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil |
| Vinculado ao auxílio: | 13/07914-8 - FoRC - Centro de Pesquisa em Alimentos, AP.CEPID |
| Assunto(s): | Citrus Metabolômica Flavonoides Flavanonas Carotenoides |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | carotenoides | citrus | flavanonas | flavonoides | metabolomica | Ciência de Alimentos |
Resumo O presente projeto já apresenta resultados preliminares. Na primeira etapa foi realizada a quantificação e identificação de compostos fenólicos e carotenoides presentes no suco de laranja pasteurizado de ambas as variedades. Na segunda etapa será realizado o ensaio com 21 voluntários saudáveis em experiência "cross-over" de 7 dias destinado a avaliar o impacto desses sucos no metabolismo humano. Amostras de sangue, urina e fezes serão coletadas em diversos tempos e analisadas quanto a marcadores de ingestão e absorção. No sangue serão avaliados os níveis de glicemia, insulina, lipídios, hormônios, enzimas antioxidantes e miRNAs (micro RNA). Urina e fezes serão submetidas a analise metabolômica "untargeted" para caracterizar o perfil metabolômico endógeno e exógeno de cada voluntário. Ainda, será estudada a interação com microbioma intestinal e metabólitos produzidos. Desta maneira, espera-se identificar marcadores de ingestão e absorção de suco de laranja, e descobrir novos metabólitos que ajudarão a inferir sobre os mecanismos envolvidos e daí propor processos tecnológicos e benefícios nutricionais. (AU) | |
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