Processos integrados de fracionamento de Saccharomyces cerevisiae, proveniente da indústria cervejeira, visando a produção de biomoléculas de alto valor agregado

• Processo: 16/08886-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado Direto
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2016
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2020
• Área de conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Pedro de Oliva Neto
• Beneficiário: Edson Marcelino Alves
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências e Letras (FCL-ASSIS). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Assis. Assis , SP, Brasil
• Assunto(s): Bioprocessos RNA Saccharomyces cerevisiae Ribonucleotídeos Indústria cervejeira
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Biorefinaria | cerveja | rompimento celular | Saccharomyces cerevisiae | 5-ribonucleotídeos | Desenvolvimento de bioprocessos

Resumo

Atualmente, a biomassa de levedura é um resíduo subutilizado da fabricação de cerveja. Por outro lado, o uso dessa biomassa pode ser uma fonte econômica para a produção de 5'-ribonucleotídeos, os quais possuem alto valor agregado e ampla aplicação na indústria farmacêutica e alimentícia. Frente a esse contexto, o presente projeto tem como objetivo desenvolver uma metodologia eficaz e com baixo custo para produção de 5'-ribonucleotídeos a partir da biomassa residual de leveduras proveniente da indústria cervejeira. Para isso, será feita a avaliação da eficiência de métodos isolados (moinho de esferas, autólise, hidrólise ácida) e integrados (autólise seguida de moinho de esferas e moinho de esferas seguido da hidrólise ácida) de rompimento celular visando à máxima obtenção de RNA. Após o rompimento celular e a extração do conteúdo de RNA, os 5'-ribonucleotídeos serão produzidos por meio de hidrólise enzimática utilizando-se 5'-fosfodiesterase comercial. Por fim, serão realizados um aumento de escala e uma análise econômica a fim de definir a rentabilidade e viabilidade financeira da metodologia desenvolvida neste projeto. A abordagem proposta indica uma excelente estratégia, uma vez que uma melhor utilização do resíduo de levedura proveniente de processos fermentativos pode abrir um leque de aplicações e agregar valor a este produto, tornando mais rentáveis os setores industriais. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

EDSON MARCELINO ALVES; JOYCE FARIA DE SOUZA; PEDRO DE OLIVA NETO. Avanços na tecnologia de autólise de levedura − um novo bioprocesso mais rápido e seguro. Brazilian Journal of Food Technology, v. 24, 2021-08-18. (16/08886-6)

EDSON MARCELINO ALVES; JOYCE FARIA DE SOUZA; SZYMON MACIEJA; PEDRO DE OLIVA NETO. Produção de 5'-ribonucleotídeos utilizando 5'-fosfodiesterase da radícula de malte cervejeiro. Brazilian Journal of Food Technology, v. 24, 2021-04-26. (16/08886-6)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

ALVES, Edson Marcelino. Fracionamento de levedura residual cervejeira para produção de biomoléculas de alto valor agregado. 2020. Tese de Doutorado - Universidade Estadual Paulista (Unesp). Instituto de Pesquisa em Bioenergia. Rio Claro Rio Claro.