Identificação molecular de microrganismos isolados em fazendas leiteiras

• Processo: 16/10822-6
• Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Vigência (Início): 01 de outubro de 2016
• Vigência (Término): 30 de setembro de 2017
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia
• Pesquisador responsável: Andrezza Maria Fernandes
• Beneficiário: Odacir Burjato Neto
• Instituição-sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Qualidade do leite Staphylococcus Streptococcus Mastite bovina Leite Reação em cadeia por polimerase (PCR)

Resumo

A preocupação com a qualidade microbiológica do leite é frequente. Há uma constante demanda dos consumidores por alimentos seguros, sendo necessário ter informações acerca dos principais microrganismos envolvidos com o produto. Para obter-se efetividade nos programas de melhoria da qualidade do leite é indispensável trabalho de capacitação e conscientização dos trabalhadores e manipuladores do leite. O objetivo deste trabalho será avaliar a presença de microrganismos causadores de mastite contagiosa em leite de tanque, teteiras, água e mãos dos ordenhadores de quatro fazendas submetidas a programa de treinamento de ordenhadores. As fazendas avaliadas estão localizadas na região nordeste do estado de São Paulo. Estão disponíveis 76 isolados de Staphylococcus spp. e 75 isolados de Streptococcus spp. Estes isolados foram obtidos de coletas em diferentes pontos de amostragem durante um programa de capacitação de ordenhadores. A amostragem ocorreu durante a ordenha da manhã, com frequência bimensal. Os isolados de Staphylococcus spp. e Streptococcus spp. serão submetidos à identificação molecular, com sequenciamento genético para confirmação das espécies, seguido de análise filogenética. (AU)