Aprimoramento tecnológico da aplicação do antibiótico natural para o processo de fermentação alcoólica industrial

• Processo: 17/07128-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas - PIPE
• Vigência (Início): 01 de março de 2017
• Vigência (Término): 28 de fevereiro de 2019
• Área do conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Orgânica
• Pesquisador responsável: Celso Tomazin Junior
• Beneficiário: Celso Tomazin Junior
• Empresa Sede: Celso Tomazin Junior
• Vinculado ao auxílio: 16/50404-9 - Aprimoramento tecnológico da aplicação do antibiótico natural para o processo de fermentação alcoólica industrial, AP.PIPE
• Assunto(s): Compostos bioativos Óleos essenciais Óleos vegetais Antibióticos Fermentação alcoólica Fermentação industrial
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Compostos bioativos | Fermentação Alcóólica | óleos essenciais | óleos vegetais | Óleos naturais

Resumo

Atualmente, existem muitas tecnologias com o objetivo de reduzir custos de consumo de energia e de produção no processo de fermentação alcoólica. No entanto um dos maiores agravantes desse processo se deve a incidência de microrganismos contaminantes, em sua maioria, bactérias láticas, as quais competem diretamente com o substrato presente no mosto, que seria convertido a etanol e acaba sendo desviado para a síntese de outros compostos. Isso ocorre por se tratar de um processo biotecnológico não estéril, permitindo que microrganismos contaminantes incidam no processo impactando negativamente na produtividade industrial de etanol. Como forma de minimizar as perdas e aumentar a produtividade, faz-se necessário o uso de antibióticos para controlar a população desses microrganismos contaminantes. Os antibióticos mais comumente empregados neste processo são os que contém, como princípios ativos, a penicillina, tetraciclina, virginamicina e monensina, conhecidos como antibióticos convencionais. Todavia, esses produtos deixam resíduos no creme de levedura, impossibilitando o seu aproveitamento como matéria-prima destinada à nutrição animal, já que são ricas em proteínas e outros compostos nutracêuticos. Isso ocorre devido à exigência do mercado europeu e outros que baniram o uso de antibióticos, destinados à nutrição animal, como promotores de desenvolvimento. Como alternativa, tem sido utilizado produtos naturais com propriedades bactericidas no processo de fermentação. Os óleos e extratos naturais possuem atividade antimicrobiana, podendo substituir os produtos sintéticos com a vantagem de não gerar resíduos no levedo após seu uso. O atual projeto (fase II) tem por objetivo aprimorar tecnologicamente o bioproduto, assim denominado, à base de óleos naturais desenvolvido na fase I do atual projeto de pesquisa, com relação às suas propriedades bactericidas nas dornas de fermentação alcoólica industrial de diferentes ambientes de processos encontrados nas usinas sucroalcooleiras, e obter melhora do seu desempenho comparativamente aos produtos concorrentes. (AU)