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Avaliação da influência dos nutracêuticos capsaicina e ácido ascórbico na composição da matriz, na formação e dispersão de biofilme de Escherichia coli e Listeria monocytogenes

Processo: 17/05989-1
Linha de fomento:Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
Vigência (Início): 01 de setembro de 2017
Vigência (Término): 31 de agosto de 2018
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
Pesquisador responsável:Lizziane Kretli Winkelströter Eller
Beneficiário:Hevelin Regiane Augusto da Silva
Instituição-sede: Faculdade de Ciências da Saúde (FCSA). Universidade do Oeste Paulista (UNOESTE). Presidente Prudente , SP, Brasil
Assunto(s):Escherichia coli   Listeria monocytogenes   Biofilmes   Capsaicina   Ácido ascórbico   Microbiologia de alimentos

Resumo

Escherichia coli e Listeria monocytogenes são importantes patógenos capazes de causar graves infecções de origem alimentar e formar biofilmes. Biofilmes são definidos como uma comunidade de células bacterianas embebidas em uma matriz de exopolissacarídeos produzidas por elas mesmas, aderidas a uma superfície abiótica ou biótica. O biofilme representa um grande desafio para Saúde Pública uma vez que suas células apresentam maior resistência ao sistema imune e aos antimicrobianos. Neste projeto, destacamos os benefícios dos nutracêuticos capsaicina e o ácido ascórbico como ação analgésica, pungêncida e antioxidante. Entretanto, pouco se sabe a respeito da sua ação na matriz, formação e dispersão dos biofilmes. O objetivo deste projeto é avaliar a influência da capsaicina e ácido ascórbico na fisiologia do biofilme de E. coli e L. monocytogenes. Serão desenvolvidos métodos para a quantificação dos componentes presentes na matriz dos biofilmes como carboidratos, proteínas e DNA, além disso, será avaliada sua formação e dispersão pelo método de coloração com cristal violeta. Será também realizada a observação da arquitetura espacial dos biofilmes por meio da microscopia confocal de varredura a laser. Os experimentos serão desenvolvidos em triplicatas e os resultados finais serão submetidos à análise estatística utilizando o teste ANOVA considerando significativo P<0,05. Os resultados obtidos neste projeto serão promissores no desenvolvimento de novas estratégias para o controle e prevenção dos biofilmes de E. coli e L. monocytogenes. (AU)

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