Avaliação de biomarcadores de exposição as micotoxinas em lactantes na região de Ribeirão Preto/SP

• Processo: 17/12956-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de fevereiro de 2018
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2019
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
• Beneficiário: Carolina Fernanda Sengling Cebin Coppa
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Micotoxinas Aflatoxinas Fumonisinas Ocratoxinas Zearalenona Biomarcadores Leite materno Urina Lactentes Ribeirão Preto (SP)
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aflatoxinas | Lc-Ms | leite materno | Ms | Resíduos de micotoxinas | urina | Micotoxinas

Resumo

Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos que ocorrem naturalmente nos alimentos, capazes de causar uma grande variedade de efeitos tóxicos em vertebrados, incluindo seres humanos. A avaliação do risco de substâncias químicas como as micotoxinas deve basear-se na determinação do grau de exposição humana através da dieta. Mulheres em aleitamento constituem um importante grupo de risco considerando não apenas os efeitos tóxicos potenciais das micotoxinas, mas também a possibilidade de excreção de resíduos de micotoxinas no leite materno. Várias micotoxinas podem ser excretadas no leite em sua forma original ou biotransformada, porém a aflatoxina M1 (AFM1) é o principal composto que pode ser encontrado no leite materno devido ao consumo de alimentos contaminados com aflatoxina B1, levando, consequentemente, à exposição dos lactentes através da amamentação. Os dados disponíveis sobre a toxicocinética de várias micotoxinas em modelos animais indicam que a exposição às micotoxinas pode ser medida por biomarcadores em urina humana. Nos últimos anos, a cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massa (LC-MS/MS) baseada na abordagem de multi-analitos foi introduzida com sucesso no campo da análise de micotoxinas, incluindo a avaliação de biomarcadores apropriados para determinação da exposição humana às micotoxinas. Este projeto tem como objetivo utilizar métodos analíticos por LC-MS/MS para avaliação da exposição de lactantes às aflatoxinas (AFB1, AFB2, AFG1 e AFG2), fumonisinas (FB1 e FB2), ocratoxina A (OTA), zearalenona (ZEA) e deoxinivalenol (DON) através da análise dos alimentos, e da determinação de biomarcadores de exposição às micotoxinas mencionadas (AFM1, AFP1, AFQ1, FB1, OTA, DON, DOM-1, ZEA, ±-e ²-ZOL) na urina e no leite materno de voluntárias da região de Ribeirão Preto, estado de São Paulo. Portanto, o projeto fornecerá dados inéditos sobre a exposição humana simultânea de lactantes às principais micotoxinas que ocorrem no Brasil, avaliada através de biomarcadores na urina e no leite, bem como sua relação com a estimativa de ingestão das micotoxinas nos alimentos. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

KHANEGHAH, AMIN MOUSAVI; KAMANI, MOHAMMAD HASSAN; FAKHRI, YADOLAH; SENGLING CEBIN COPPA, CAROLINA FERNANDA; FERNANDES DE OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO; SANT'ANA, ANDERSON S.. Changes in masked forms of deoxynivalenol and their co-occurrence with culmorin in cereal-based products: A systematic review and meta-analysis. Food Chemistry, v. 294, p. 587-596, OCT 1 2019. (17/12956-2)

CIRELLI, AMANDA C.. Dietary exposure assessment and risk characterization of mycotoxins in lactating women: Case study of Sao Paulo state, Brazil. Food Research International, v. 134, AUG 2020. (17/12956-2)

COPPA, CAROLINA F. S. C.; CIRELLI, AMANDA C.; GONCALVES, BRUNA L.; BARNABE, ELIANA M. B.; PETTA, TANIA; FRANCO, LARISSA T.; JAVANMARDI, FARDIN; KHANEGHAH, AMIN MOUSAVI; LEE, I, SARAH H.; CORASSIN, CARLOS H.; et al. Mycotoxin occurrence in breast milk and exposure estimation of lactating mothers using urinary biomarkers in Sao Paulo, Brazil. Environmental Pollution, v. 279, JUN 15 2021. (19/21603-1, 17/12956-2)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

COPPA, Carolina Fernanda Sengling Cebin. Avaliação da exposição às micotoxinas e caracterização do risco à saúde de lactantes em Pirassununga/SP. 2020. Tese de Doutorado - Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnica e Engenharia de Alimentos (FZE/BT) Pirassununga.