Resumo
As lipases são capazes de promover a hidrólise de óleos em monoacilgliceróis, diacilgliceróis, ácidos graxos e glicerol. Estas enzimas são produzidas por micro-organismo que podem ser facilmente extraídos no ecossistema. Visando aplicações industriais as reações enzimáticas têm ganhado destaque por formar produtos com alto grau de pureza e através de condições amenas de execução. O presente trabalho terá como objetivo identificar os melhores produtores fúngicos da lipase, selecionados da Micoteca da Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto - USP, no Laboratório de Microbiologia e Biologia Celular e promover a produção desta enzima para a sua utilização como catalisador na reação de transesterificação para a produção de biodiesel e hidrólise para a produção de ácidos graxos essenciais, a partir de óleos vegetais nativos (Açaí, Pracaxi, Tucumã, Pequi, Macaúba, entre outros). A imobilização enzimática possui eficiência comprovada para o uso em biocatálise, desta maneira, as lipases fúngicas produzidas serão testadas nas formas livres e imobilizadas em suportes hidrofóbicos como o Octil-sepharose e Decaoctil Sepabeads e em suportes iônicos, como o MANAE-agarose, Q-sepharose e DEAE-agarose, com a finalidade de identificar o melhor método de utilização da lipase para uma produção eficiente do biodiesel e ácidos graxos essenciais. Em adição, as características físico-químicas dos produtos produzidos através da catálise enzimática, serão determinadas e os dados obtidos serão analisados para verificar uma possível compatibilidade com as normas estabelecidas por órgãos brasileiros e europeus, que determinam as condições necessárias para o consumo dos produtos comercialmente. A partir dos resultados obtidos, será possível verificar a efetividade da catálise enzimática, utilizando lipases fúngicas, visando aplicações biotecnológicas como, produção de biodiesel e/ou aplicações para os ácidos graxos essenciais na indústria alimentícia. (AU)
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