Desenvolvimento de método espectrofotométrico para quantificação da capacidade antioxidante baseado na formação do radical livre derivado da n-(4-metoxifenil)-1,4-fenilenodiamina

• Processo: 18/05913-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2018
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2019
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Horacio Dorigan Moya
• Beneficiário: Lucas Belini Oliveira
• Instituição Sede: Centro Universitário Saúde ABC. Fundação do ABC. Santo André , SP, Brasil
• Assunto(s): Extratos vegetais Antioxidantes Estrutura química Polifenóis Aminas Processos físico-químicos Polifenoloxidase Espectrofotometria
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: capacidade antioxidante | Chás | extratos vegetais | N-(4-metoxifenil)-1 | Polifenóis | Radical livre | 4-fenilenodiamina | Estudos Analíticos com Antioxidantes

Resumo

A amina aromática N-(4-metoxifenil)-1,4-fenilenodiamina, abreviada MPPD, é uma p-fenilenodiamina também conhecida como o corante Azul de Variamina B e tem sido usada como indicador visual na titulação complexométrica de Fe(III) com EDTA (pH 2,0).Verificou-se que a MPPD (quase incolor) poder ser oxidada em meio ácido tamponado (pH 4,0; acetato) ao do seu respectivo radical livre MPPD*+ (de cor púrpura). Como na presença de agentes redutores ocorre o consumo desse radical colorido, essa reação foi proposta para o desenvolvimento de método espectrofotométrico para a quantificação da capacidade antioxidante. Na primeira etapa desse projeto, serão avaliados os parâmetros físico-químicos, que influenciam na formação e estabilização do radical livre MPPD*+. Em seguida o consumo da solução do radical MPPD*+ em função do tipo e da estrutura química de um dado antioxidante (ex.: ácidos fenólicos, flavonóides, vitaminas e carotenos) será avaliado utilizando soluções padrão desses compostos. Encontradas as melhores condições experimentais a solução do radical MPPD*+ será utilizada para quantificar a capacidade antioxidante de amostras ricas em compostos polifenólicos como chás e extratos de plantas medicinais. Esses resultados serão comparados com os valores obtidos usando o método de referência que se baseia no consumo do radical livre ABTS*+ utilizado pela EMBRAPA. Além disso, os resultados da capacidade antioxidante das amostras avaliadas obtidos com ambos os métodos (proposto e de referência) serão comparados com os valores de teor total de polifenol (reagente de Folin-Ciocalteu), visto que aos compostos polifenólicos é atribuída ampla ação antioxidante.