Alimentos ultraprocessados e o 'protein leverage hypothesis': estudo em sete países

• Processo: 18/17972-9
• Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Vigência (Início): 01 de janeiro de 2019
• Vigência (Término): 31 de dezembro de 2021
• Área do conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Análise Nutricional de População
• Pesquisador responsável: Carlos Augusto Monteiro
• Beneficiário: Eurídice Martínez Steele
• Instituição-sede: Faculdade de Saúde Pública (FSP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 15/14900-9 - Consumo de alimentos ultraprocessados, perfil nutricional da dieta e obesidade em sete países, AP.TEM
• Assunto(s): Proteínas Alimentos Dieta Calorias

Resumo

Em 2005, Simpson e Raubenheimer, baseados sobretudo em estudos experimentais, postularam a hipótese de que dietas humanas com teor insuficiente de proteína tenderiam a levar a um consumo excessivo de calorias (Protein Leverage Hypothesis -PLH). Isso por conta da prioridade fisiológica que teria a ingestão suficiente de proteína. Nesta medida, fatores que levassem a uma redução no teor de proteína das dietas contemporâneas poderiam levar a um aumento no consumo de calorias e, assim, explicar ao menos parcialmente, a epidemia mundial de obesidade. Um desses fatores, para aqueles autores, poderia ser a tendência documentada em vários países de substituição de alimentos não ou minimamente processados por alimentos ultraprocessados. Em seu doutorado, analisando dados populacionais de pesquisa nacional sobre consumo alimentar nos EUA, a candidata à bolsa encontrou evidências que suportam a PLH e o papel dos alimentos ultraprocessados no aumento do consumo de calorias (Martinez Steele et al 2017). Neste projeto, realizado em colaboração de Simpson e Raubenheimer, ela irá estender o seu estudo para outros seis países (Brasil, Colômbia, Chile, Canadá, Reino Unido e Austrália), sempre usando como fontes de dados pesquisas nacionais sobre consumo alimentar. Este projeto faz parte de projeto temático do NUPENS/USP sobre consequências do consumo de alimentos ultraprocessados para a qualidade da dieta e a saúde humana em sete países. (AU)

Publicações científicas

(13)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

STEELE, EURIDICE MARTINEZ; BATIS, CAROLINA; CEDIEL, GUSTAVO; LOUZADA, MARIA LAURA DA COSTA; KHANDPUR, NEHA; MACHADO, PRISCILA; MOUBARAC, JEAN-CLAUDE; RAUBER, FERNANDA; JEDLICKI, MARCELA REYES; LEVY, RENATA BERTAZZI; et al. he burden of excessive saturated fatty acid intake attributed to ultra-processed food consumption: a study conducted with nationally representative cross-sectional studies from eight countrie. JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE, v. 10, JUN 4 2021. (16/14302-7, 18/17972-9, 15/14900-9)

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