Correlação do proteoma muscular com a qualidade de carne de bovinos Angus x Nelore terminados em diferentes sistemas de terminação e taxas de ganho de peso

• Processo: 18/20478-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2019
• Data de Término da vigência: 01 de maio de 2020
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal
• Pesquisador responsável: Daniel Silva Antonelo
• Beneficiário: Larissa Alves Koulicoff
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 19/10841-9 - Correlação do proteoma muscular com a qualidade de carne de bovinos Angus x Nelore terminados em diferentes sistemas de terminação e taxas de ganho de peso, BE.EP.IC
• Assunto(s): Biomarcadores Proteômica Proteoma Maciez da carne Gado Aberdeen-Angus Gado Nelore Ganho de peso Capim marandu Qualidade da carne Delineamento experimental
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: maciez da carne | marcadores biológicos | metabolismo muscular | proteômica | Ciência da carne

Resumo

Objetiva-se com este trabalho correlacionar o proteoma muscular com a maciez da carne de bovinos Angus x Nelore terminados em diferentes sistemas de terminação e taxa de ganho de peso. O experimento será realizado utilizando um delineamento em blocos casualizados (peso vivo inicial) em um arranjo fatorial 2 x 2, sendo, dois sistemas de terminação (pasto e confinamento) e duas taxas de ganho de peso (alta e baixa). Serão utilizados 38 machos castrados Angus x Nelore, com peso médio inicial de 390±30 kg e 20 meses de idade. No início do experimento, dois animais serão separados aleatoriamente para serem abatidos, como animais referência. Dos 36 animais restantes, 18 serão alojados em confinamento experimental e 18 animais serão alocados em piquetes de capim Brachiaria brizantha cv. Marandu. Em cada sistema de terminação (confinamento e pasto) será definida duas taxas de ganho de peso distintas com 18 animais por tratamento: 1) confinamento com elevada taxa de ganho de peso; 2) confinamento com baixa taxa de ganho de peso; 3) pasto com elevada taxa de ganho de peso; 4) pasto com baixa taxa de ganho de peso diária. Os animais serão abatidos ao atingirem 540 kg de peso vivo. Após o abate, será avaliado a maciez instrumental da carne, a qual será correlacionada com o proteoma muscular. O proteoma muscular será extraído, sua concentração será determinada e as proteínas musculares serão identificadas e correlacionadas com a maciez instrumental da carne.