Cozinhas paulistanas: higienismo no espaço doméstico (1893-1941)

• Processo: 18/21297-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2019
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2021
• Área de conhecimento: Ciências Humanas - História - História do Brasil
• Acordo de Cooperação: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
• Pesquisador responsável: Silvana Barbosa Rubino
• Beneficiário: Gaya Maria Vazquez Gicovate
• Instituição Sede: Instituto de Filosofia e Ciências Humanas (IFCH). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): São Paulo Cozinha Cultura material
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: cozinha | cultura material | Gênero | higienismo | História do Brasil contemporâneo | São Paulo | Cultura Material

Resumo

O objetivo desta pesquisa é estudar a modernização da cozinha doméstica na cidade de São Paulo entre 1893 e 1941, observando se os consultórios médicos, laboratórios e hospitais teriam sido as matrizes das mudanças que ocorreram na cozinha com a eletrificação, a assepsia e a funcionalidade. Dessa forma, pretende-se averiguar se por meio da cozinha, o objeto principal de análise, o higienismo se insere no ambiente doméstico . A pesquisa procura observar essa questão em comportamentos, práticas, artefatos materiais, arquitetura e organização racionalizada dos espaços médicos e laboratoriais, que foram incorporados à cozinha. A metodologia consiste em uma análise comparada de fontes com base nos estudos de cultura material e estudos de gênero. As séries documentais abarcam teses e artigos médicos; propagandas de mobília e utensílio médicos e domésticos; plantas e imagens de cozinhas domésticas e hospitalares, laboratórios e consultórios médicos; relatórios e legislação sobre a cozinha; manuais e preceitos acerca do trabalho doméstico.