Desenvolvimento de metodologias verdes na investigação química de resíduos da cultura e do processamento de café (Coffea arabica L.)

• Processo: 18/21943-4
• Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Vigência (Início): 01 de março de 2019
• Vigência (Término): 31 de maio de 2021
• Área do conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Orgânica
• Pesquisador responsável: Cristiano Soleo de Funari
• Beneficiário: Mariana Rodrigues da Silva
• Instituição-sede: Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 17/06216-6 - Desenvolvimento de metodologias analíticas verdes na busca por compostos orgânicos de alto valor agregado em resíduos agrícolas, AP.JP
• Bolsa(s) vinculada(s): 19/22404-2 - Solventes verdes alternativos aplicados a extração e separação de metabólitos de resíduos da cadeia produtiva do café, BE.EP.MS
• Assunto(s): Cafeicultura Café Resíduos agrícolas Química de produtos naturais Química verde Cromatografia líquida

Resumo

O Brasil é o maior produtor de café, sendo responsável por 30% do mercado internacional, movimentando mais de 6 bilhões de dólares em 2015. Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), mesmo diante da crise econômica que o país vem atravessando o consumidor brasileiro não reduziu o consumo de café. 1 No beneficiamento deste produto, a massa de resíduos agrícolas (cascas) e agroindustriais (borras) somada é maior do que a massa de grãos processados para o preparo doméstico de bebidas de café, o que evidencia a importância de um destino otimizado destes resíduos. A casca é muito utilizada por produtores rurais na alimentação de ruminantes, no entanto, devido à presença de substâncias tóxicas a estes animais, como cafeína e taninos, este resíduo não deveria ser empregado para tal propósito. Compostos fenólicos presentes no café, tais como ácidos gálico, tânico, protocatecuico, clorogênico, vanílico, p-hidroxi-benzóico e cafeico, apresentam altos valores agregados e reconhecidas propriedades antioxidante, anti-inflamatória, antiviral, além de atividade antitumoral com potencial utilização pela indústria farmacêutica e alimentícia. 2 Assim, o objetivo da proposta é investigar a presença destes e de outros compostos orgânicos em resíduos oriundos da cultura e do beneficiamento do café, como cascas, palhas e borras, dentre outros que forem identificados durante a execução do projeto. Cabe destacar que a região de Botucatu, onde o projeto será majoritariamente executado, é tradicionalmente produtora de café e que há uma fábrica de processamento deste produto nesta cidade (Café Tesouro®). Extrações com diferentes técnicas, em meios extratores verdes (incluindo os Natural Deep Eutectic Solvents), bem como métodos por cromatografia líquida de ultra-alta eficiência acoplada em linha com detectores de ultravioleta e Corona Charged Aerosol Detector (C-CAD) ou Espectrômetro de massas (EM) serão otimizados estatisticamente. Os constituintes dos extratos serão identificados e quantificados em mistura por UHPLC acoplada a espectrometria de massas e, se necessário, por Ressonância Magnética Nuclear. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

DA SILVA, MARIANA RODRIGUES; BRAGAGNOLO, FELIPE SANCHEZ; CARNEIRO, RENATO LAJARIM; CARVALHO PEREIRA, ISABELA DE OLIVEIRA; AQUINO RIBEIRO, JOSE ANTONIO; RODRIGUES, CLENILSON MARTINS; JELLEY, REBECCA E.; FEDRIZZI, BRUNO; FUNARI, CRISTIANO SOLEO. Metabolite characterization of fifteen by-products of the coffee production chain: From farm to factory. Food Chemistry, v. 369, FEB 1 2022. (18/21943-4, 17/06216-6, 18/01786-1, 18/21128-9)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

SILVA, Mariana Rodrigues da. Caracterização metabólica de quinze subprodutos da cadeia produtiva do café: das fazendas aos processos industriais. 2021. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual Paulista (Unesp). Instituto de Biociências. Botucatu Botucatu.