Avaliação de processo em secador solar híbrido fotovoltaico: aplicação para secagem de alimentos

• Processo: 18/23762-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Vigência (Início): 01 de abril de 2019
• Vigência (Término): 28 de fevereiro de 2021
• Área do conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Jose Teixeira Freire
• Beneficiário: Letícia Ferraresi Hidalgo
• Instituição Sede: Centro de Ciências Exatas e de Tecnologia (CCET). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Sistemas particulados Energia solar Radiação solar Secagem de alimentos Qualidade dos alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Energia Solar | Secador solar híbrido fotovoltaico | Secagem | Sistemas Particulados

Resumo

Entre as fontes térmicas que podem ser utilizadas para a secagem de alimentos, a energia solar apresenta como principal vantagem ser abundante, renovável e não monopolizada. Na secagem solar, o produto é aquecido direta ou indiretamente pelos raios solares e a água é removida pelos processos de transferência simultânea de calor e massa. Pode haver uma melhoria do processo de secagem pelo uso simultâneo da radiação solar e da convecção forçada, na qual ar aquecido escoa pelo material dentro do secador. Para este fim, podem ser utilizados ventiladores simples e de baixa potência, alimentados com fontes alternativas de energia elétrica, como a própria energia solar. Assim, a energia solar pode ser utilizada como fonte térmica e elétrica, tornando esse secador solar híbrido fotovoltaico independente do fornecimento de energia por linhas de transmissão. Este projeto tem por objetivo principal desenvolver um secador solar híbrido fotovoltaico e avaliar sua atuação na secagem de produtos alimentícios, visando a possibilidade de aplicação no contexto da agricultura familiar. A umidade e os parâmetros colorimétricos serão monitorados na secagem de plantas como a cebolinha, uma vez que estão relacionados a critérios de qualidade do produto desidratado e de aceitação pelo consumidor final. Também será avaliado o processo de secagem solar conduzido na ausência e na presença de convecção forçada do ar de secagem, a fim de comparar sua eficiência nas duas situações. Será analisada a possibilidade de proposição de um modelo físico-matemático que descreva o processo de secagem neste material, com base em balanços de massa e energia e os processos de transferência de calor e massa. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

HIDALGO, LETICIA FERRARESI; CANDIDO, MARIANA NASCIMENTO; NISHIOKA, KARINA; FREIRE, JOSE TEIXEIRA; ALVES VIEIRA, GUSTAVO NAKAMURA. Natural and forced air convection operation in a direct solar dryer assisted by photovoltaic module for drying of green onion. Solar Energy, v. 220, p. 24-34, MAY 15 2021. (17/21890-5, 18/24132-7, 18/23762-7, 19/17654-0)