Análise da expressão de genes associados à adipogênese e composição da gordura intramuscular em bovinos Angus x Nelore de diferentes condições sexuais

• Processo: 17/08075-0
• Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Vigência (Início): 01 de outubro de 2019
• Vigência (Término): 31 de outubro de 2020
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal
• Pesquisador responsável: Angélica Simone Cravo Pereira
• Beneficiário: Lenise Freitas Mueller da Silveira
• Instituição-sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Perfil hormonal Perfil lipídico Expressão gênica Castração Qualidade da carne Bovinos

Resumo

Propõe-se neste estudo analisar a influência da condição sexual dos bovinos (machos não castrados, castrados e novilhas) sobre a expressão dos genes associados à adipogênese, assim como avaliar o perfil de ácidos graxos da gordura intramuscular em diferentes cortes cárneos (Longissimus e Triceps brachii), de bovinos Angus x Nelore. Foram confinados 150 bovinos, divididos em três condições sexuais (novilhas, machos castrados e não castrados). O delineamento experimental considerado foi inteiramente casualizado e os animais foram mantidos nas mesmas condições de manejo, recebendo alimentação ad libitum utilizando-se a mesma dieta, composta de 86% de concentrado e 14% de volumoso na matéria seca, com uma expectativa de ganho de peso diário de aproximadamente 1,4 kg. Após 150 dias de confinamento, os animais foram abatidos aos 16 meses de idade e durante a sangria foi realizada coleta de sangue para quantificação hormonal e foram coletadas amostras dos músculos Longissimus e Triceps brachii para extração de RNA e possível avaliação das proteínas alvo. O pH da carcaça foi avaliado 24 horas após o abate e durante a desossa foi avaliado o escore de marmorização e a espessura de gordura subcutânea no músculo Longissimus, entre a 12ª e 13ª costelas. Foram retiradas amostras de 1 cm de espessura do mesmo músculo para análise de quantificação de lipídeos totais e foram coletadas amostras dos dois músculos para análise do perfil de ácidos graxos. Os dados serão analisados pelo programa SAS (versão 9.3), em parcelas subdivididas e com modelos mistos, considerando um arranjo fatorial 3x2. Espera-se que a condição sexual dos bovinos, a qual resulta em ambientes endócrinos diferentes altere os níveis de expressão dos genes envolvidos na adipogênese, modificando a deposição de gordura intramuscular. Ainda, espera-se responder sobre qual corte apresenta um perfil da gordura do músculo mais saudável para a saúde humana.