"Pesquisa e desenvolvimento de sistema otimizado e semi-automatizado da biofábrica Hakkuna para produção massal de grilos Gryllus assimilis (Orthoptera: Gryllidae )"

• Processo: 20/00636-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas - PIPE
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2020
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2020
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia
• Pesquisador responsável: Marcelo Romano Teixeira
• Beneficiário: Marcelo Romano Teixeira
• Empresa: Hakkuna Alimentícios Ltda
• CNAE: Criação de animais não especificados anteriormente ; Fabricação de produtos alimentícios não especificados anteriormente ; Atividades profissionais, científicas e técnicas não especificadas anteriormente
• Vinculado ao auxílio: 19/00735-7 - "Pesquisa e desenvolvimento de sistema otimizado e semi-automatizado da biofábrica Hakkuna para produção massal de grilos Gryllus assimilis (Orthoptera: Gryllidae )", AP.PIPE
• Assunto(s): Entomologia Grilo Gryllidae Produção em massa Produção sustentável
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Barra Proteica | Cria Massiva | Entomofagia | Grilo Negro | Gryllus assimilis | Entomologia

Resumo

Resumo O presente projeto de pesquisa objetiva o desenvolvimento de um sistema semi-automatizado de produção em larga escala de grilos Gryllus assimilis em biofábrica, visando a geração de em escala industrial de matéria-prima suficiente para a produção de barras proteicas da empresa Hakkuna. A automatização da criação de grilos representa a maior inovação tecnológica do projeto, pois grande parte da criação de insetos desenvolvida hoje ocorre de forma artesanal, independente do seu objetivo final, com altos gastos e necessidade de muitas horas de trabalho diário. O projeto ainda vai além da questão referente à produção, incluindo metodologias de reaproveitamento dos resíduos produzidos durante cada lote e o acompanhamento da preferência alimentar dos consumidores em relação a esta fonte proteica. Dessa forma, a empresa Hakkuna produzirá de forma sustentável e ciente das preferências dos clientes. Para otimização da produção massal, objetiva-se pesquisar desde assuntos referentes a dietas específicas para a espécie de grilo em questão, gaiolas de criação, substratos de oviposição, já que assuntos referentes a insetos destinados a alimentação humana são escassos e pouco explorados na literatura. Além disso, espera-se a construção do protótipo de uma biofábrica semi automatizada para a produção em larga escala desse inseto, reduzindo de forma significativa os desperdícios de água e alimento, assim como a dependência de mão de obra diária na criação. Outros aspectos importantes também serão avaliados como a possibilidade de produção de um subproduto a partir dos resíduos produzidos durante a criação.Tais resíduos, formados por fezes e restos de ecdises, representam um material de alto nível nutricional, podendo ser reaproveitado como matéria prima para ração de animais de pequeno porte ou mesmo adubo.