| Processo: | 20/00225-6 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de agosto de 2020 |
| Data de Término da vigência: | 31 de julho de 2024 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Glaucia Maria Pastore |
| Beneficiário: | David de Paulo Farias |
| Instituição Sede: | Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil |
| Bolsa(s) vinculada(s): | 22/05242-1 - Efeito da fermentação colônia sobre o potencial antidiabético da uvaia (Eugenia pyriformis Cambess.), BE.EP.DR |
| Assunto(s): | Bioquímica de alimentos Antioxidantes Uvaia Eugenia (planta) Bioatividade Compostos fenólicos Doenças não transmissíveis |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Compostos fenólicos | Efeito prebiótico | Eugenia pyriformis Camb | Potencial antioxidante | Propriedades Biológicas | Bioquímica de Alimentos |
Resumo As Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs) representam hoje uma preocupação global em função dos prejuízos econômicos e à saúde pública em todo mundo. Dentre as DCNTs, o Diabetes Mellitus se destaca principalmente pelas altas taxas de mortalidade, além das repercussões sociais e econômicas. Dentro deste contexto, é cada vez maior a demanda por alimentos que possam trazer benefícios a saúde, pois muitas evidências científicas têm demonstrado que a adoção de uma alimentação saudável reduz o risco de desenvolvimento de DCNTs, cuja etiologia está relacionada muitas vezes à desordens nutricionais e metabólicas. Além disso, o consumo de vegetais é altamente recomendado porque estes alimentos além de nutrir, podem fornecer compostos bioativos importantes para manutenção do estado redox no corpo humano, diminuindo a incidência de DCNTs como o Diabetes Tipo 2. O Brasil é um país rico em espécies frutíferas nativas com excelentes características nutricionais e terapêuticas. A uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) é uma espécie frutífera nativa da Mata Atlântica que além de apresentar excelente valor nutricional, possui alto conteúdo de compostos bioativos como os fenólicos. Porém, pouca informação está disponível na literatura sobre o seu potencial funcional e propriedades biológicas. Assim, este projeto propõe avaliar a capacidade antioxidante e o potencial antidiabético e prebiótico dos extratos da fração comestível (polpa + casca) e semente da uvaia, a fim de conhecer os seus efeitos biológicos e fornecer subsídios a pesquisas futuras que visem elucidar os mecanismos fisiológicos e moleculares para prevenção de DCNTs. (AU) | |
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