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Aplicação de solventes alternativos não voláteis para criação de plataformas sustentáveis bidimensionais e integradas dos rejeitos agroindustriais dos frutos de jabuticaba e romã

Processo: 20/08421-9
Linha de fomento:Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
Vigência (Início): 01 de fevereiro de 2021
Vigência (Término): 31 de janeiro de 2023
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
Pesquisador responsável:Maurício Ariel Rostagno
Beneficiário:Leonardo Mendes de Souza Mesquita
Instituição-sede: Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Limeira , SP, Brasil
Vinculado ao auxílio:18/14582-5 - Desenvolvimento de um sistema bidimensional de extração, separação e análise para avaliação da bioatividade de fitoquímicos, AP.JP2
Assunto(s):Química verde   Resíduos agroindustriais   Compostos bioativos   Extração   Jabuticaba   Romã (fruta)

Resumo

Estratégias para o desenvolvimento de uma sociedade mais sustentável são a chave para um futuro promissor. O crescimento acelerado da população mundial tem reflexo direto no aumento da demanda por novos insumos, matérias primas e alimentos. Em contrapartida, o desperdício de alimentos assola a sociedade contemporânea, o que gera maior vulnerabilidade social e impactos ambientais inerentes a produção deste setor. Em vista disso, de acordo com as diretrizes de sustentabilidade mundial e dos 12 princípios da química verde, o presente projeto tem como objetivo a construção de novas plataformas de aproveitamento de rejeitos agroindustriais. Neste trabalho aplicaremos os conceitos de biorrefinaria e economia circular para o desenvolvimento de novos produtos e bioprocessos a partir dos descartes de dois frutos economicamente ativos na agricultura Paulista (jabuticaba e romã). Com aplicação de solventes alternativos não voláteis, nomeadamente os líquidos iônicos, solventes eutéticos e fluídos supercríticos, construiremos plataformas de extração e análises integradas para obtenção de extratos e frações bioativas de alto valor biológico e econômico. Adicionalmente, propomos a confecção de embalagens alternativas para aplicação em alimentos com utilização de biopolímeros, a fim de desestimular o uso de materiais sintéticos no setor, como o plástico e o polipropileno. Todos os produtos obtidos (extratos, frações e embalagens) terão sua produção otimizada não só nos aspectos econômicos e ambientais, mas também com objetivo na recuperação e reciclagem de matérias primas. Este projeto encontra-se vinculado ao Projeto Jovem Pesquisador fase 2 intitulado "Desenvolvimento de um sistema bidimensional de extração, separação e análise para avaliação da bioatividade de fitoquímicos", que consta com o suporte tecnológico para as análises aqui propostas. Esta proposta avança no que já vem sendo executado na literatura devido a união do que há de mais sustentável até o momento na valorização de resíduos (Sistemas integrados e solventes alternativos). Portanto, com a concretização do proposto, será possível gerar novas estratégias para o desenvolvimento de uma sociedade mais sustentável e economicamente ativa no setor.

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