| Processo: | 20/16542-0 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de março de 2021 |
| Data de Término da vigência: | 28 de fevereiro de 2025 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Bernadette Dora Gombossy de Melo Franco |
| Beneficiário: | Carlos Mario Donado Pestana |
| Instituição Sede: | Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil |
| Vinculado ao auxílio: | 13/07914-8 - FoRC - Centro de Pesquisa em Alimentos, AP.CEPID |
| Assunto(s): | Bioquímica de alimentos Bioquímica da nutrição Inflamação Metabolismo Período pós-prandial |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Bioquímica da Nutrição | Bioquímica de alimentos | Inflamação | metabolismo | Bioquímica de alimentos |
Resumo O período pós-prandial compreende as primeiras horas após a ingestão de uma refeição, quando os nutrientes são absorvidos no intestino delgado. Nesse período, os níveis plasmáticos de compostos da dieta, intermediários do metabolismo primário e moléculas de sinalização sofrem mudanças rápidas, em contraste com seus valores no estado pós-absortivo (basal). Essas alterações desencadeiam uma resposta inflamatória aguda, mensurável como alterações em citocinas pró-inflamatórias, oxilipinas e outros mediadores humorais da inflamação, mas também em termos de alterações no número de células imunes circulantes e seu padrão de expressão gênica. Apesar de pouco compreendida, a inflamação pós-prandial tem sido um tópico ativo de pesquisa na última década, levando ao entendimento de que a composição da refeição desempenha um papel nesse fenômeno que se acredita ser proporcional ao conteúdo de gordura do alimento ingerido. É importante observar também que, embora a inflamação pós-prandial ocorra em circunstâncias fisiológicas normais, ela pode estar associada a doenças crônicas como resistência à insulina e Obesidade. A variabilidade interindividual naturalmente grande nas alterações metabólicas e inflamatórias pós-prandiais representa um obstáculo para sua compreensão. Alterações nas concentrações de metabólitos e marcadores inflamatórios são propensos a um alto grau de variabilidade entre os indivíduos, que é o resultado de inúmeras variáveis envolvidas na digestão, absorção e metabolismo de compostos dietéticos. Compreender a relação entre as mudanças nos metabólitos plasmáticos nas horas após a ingestão de uma refeição e o desenvolvimento da inflamação pós-prandial, bem como mapear a variabilidade interindividual natural é fundamental para entender como essas mudanças estão ligadas à saúde e à doença e como intervir neste fenômeno. (AU) | |
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