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Interação alimento-embalagem-processo: efeito de tecnologias emergentes de processamento e de diferentes simulantes de alimentos sobre as propriedades de embalagens

Processo: 21/04043-2
Modalidade de apoio:Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
Vigência (Início): 01 de janeiro de 2022
Situação:Interrompido
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
Pesquisador responsável:Marisa Padula
Beneficiário:Luís Marangoni Júnior
Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
Bolsa(s) vinculada(s):22/09587-3 - Efeito do aquecimento ôhmico sobre as propriedades dos materiais de embalagens flexíveis, BE.EP.PD
Assunto(s):Tecnologias emergentes   Embalagens de alimentos   Materiais de embalagem   Propriedades térmicas   Ultrassom
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:potencial de migração | Propriedade mecânicas | Propriedades de Barreira | Propriedades morfológicas | propriedades térmicas | ultrassom | Tecnologias Emergentes e Embalagens

Resumo

A demanda por tecnologias emergentes de processamento de alimentos está cada vez mais presente no meio científico e industrial. Essas tecnologias estão ganhando reconhecimento por na maioria dos casos resultarem em produtos alimentícios com melhor qualidade sensorial e nutricional que os produtos processados por tecnologias convencionais. O processamento de ultrassom vem sendo utilizado em operações de extração, congelamento, secagem, processos térmicos, emulsificação, inativação enzimática e microbiológica. A aplicação do ultrassom em alimentos embalados já está sendo considerada, uma vez que reduz os riscos de contaminação pós-processo. O conceito do processamento de ultrassom em alimentos embalados consiste em colocar o produto embalado em um banho ultrassônico, onde o ultrassom será transmitido para o alimento através de um líquido. Sendo assim, é importante avaliar quais materiais de embalagem podem ser utilizados para acondicionar alimentos que serão processados por ultrassom. Além disso, avaliar o impacto que diferentes condições de processamento por ultrassom podem causar nas propriedades e potencial de migração, trarão uma triagem completa para esse estudo. Portanto, o objetivo dessa pesquisa consiste em avaliar o efeito do processamento de ultrassom sobre as propriedades dos materiais de embalagens flexíveis. Além disso, avaliar a influencia de diferentes simulantes de alimentos, com intuito de compreender o mecanismo de interação alimento-embalagem-processo. (AU)

Matéria(s) publicada(s) no Pesquisa para Inovação FAPESP sobre a bolsa:
Grupo desenvolve filme biodegradável que preserva por mais tempo as características do alimento 
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Publicações científicas (14)
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
MARANGONI JUNIOR, LUIS; FOZZATTI, CAMILA RODRIGUES; JAMROZ, EWELINA; VIEIRA, RONIERIK PIOLI; VERCELINO ALVES, ROSA MARIA. Biopolymer-Based Films from Sodium Alginate and Citrus Pectin Reinforced with SiO2. MATERIALS, v. 15, n. 11, p. 12-pg., . (21/04043-2)
MARINHO, CAROLINA OLIVEIRA; VIANNA, THOMAS CORREA; CECCI, RICARDO RODRIGO RAMOS; MARANGONI JUNIOR, LUIS; ALVES, ROSA MARIA VERCELINO; VIEIRA, RONIERIK PIOLI. Effect of water kefir grain biomass on chitosan film properties. MATERIALS TODAY COMMUNICATIONS, v. 32, p. 9-pg., . (21/04043-2)
COLTRO, LEDA; SARON, ELISABETE SEGANTINI; FERREIRA, ISABELA ALECRIN GONCALVES; SANTOS, BEATRIZ BERTANE; MARANGONI JUNIOR, LUIS. Occurrence of phthalates and 2,6-diisopropylnaphthalene in dry foods packed in cellulosic materials. JOURNAL OF CONSUMER PROTECTION AND FOOD SAFETY, v. N/A, p. 8-pg., . (16/24751-3, 21/04043-2)
JAMROZ, EWELINA; JANIK, MAGDALENA; MARANGONI, LUIS; VIEIRA, RONIERIK PIOLI; TKACZEWSKA, JOANNA; KAWECKA, AGNIESZKA; SZUWARZYNSKI, MICHAL; MAZUR, TOMASZ; JASINSKA, JOANNA MARIA; KRZYSCIAK, PAWEL; et al. Double-Layered Films Based on Furcellaran, Chitosan, and Gelatin Hydrolysates Enriched with AgNPs in Yerba Mate Extract, Montmorillonite, and Curcumin with Rosemary Essential Oil. POLYMERS, v. 14, n. 20, p. 18-pg., . (21/04043-2)
DE AVILA GONCALVES, SAYENY; BARBOSA, MATEUS HENRIQUE RAMOS; MARANGONI JR, LUIS; ALVES, ROSA MARIA VERCELINO; VIEIRA, RONIERIK PIOLI. Poly(limonene): A novel renewable oligomeric antioxidant and UV-light blocking additive for chitosan-based films. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE, v. 37, p. 11-pg., . (20/14837-3, 21/04043-2)
MARINHO, CAROLINA OLIVEIRA; MARANGONI JR, LUIS; CECCI, RICARDO RODRIGO RAMOS; VIEIRA, RONIERIK PIOLI. Blends of Chitosan and Water Kefir Grain Biomass Incorporated with Nanosilica. COATINGS, v. 13, n. 2, p. 10-pg., . (21/04043-2)
TURRIZIANI, BRUNA BONATO; PEREZ, MARY ANGELA FAVARO; KIYATAKA, PAULO HENRIQUE MASSAHARU; VIEIRA, RONIERIK PIOLI; MARANGONI JUNIOR, LUIS; ALVES, ROSA MARIA VERCELINO. Effect of maleic anhydride-based compatibilizer incorporation on the properties of multilayer packaging films for meat products. JOURNAL OF POLYMER RESEARCH, v. 30, n. 6, p. 11-pg., . (18/15758-0, 18/15759-6, 21/04043-2, 17/50349-0, 21/11967-6)
MARANGONI JUNIOR, LUIS; AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE; VIEIRA, RONIERIK PIOLI; BORGES, DANIELE FIDELIS; ITO, DANIELLE; TEIXEIRA, FABIO GOMES; DANTAS, FIORELLA BALARDIN HELLMEISTER; PADULA, MARISA. Food-Package-Processing relationships in emerging technologies: Ultrasound effects on polyamide multilayer packaging in contact with different food simulants. Food Research International, v. 163, p. 9-pg., . (18/15758-0, 18/15759-6, 21/04043-2, 17/50349-0)
MARANGONI JR, LUIS; GONSALVES, SAYENY DE AVILA; SILVA, RENAN GARCIA DA; MARTINS, JOANA T.; VICENTE, ANTONIO AUGUSTO; ALVES, ROSA MARIA VERCELINO; VIEIRA, RONIERIK PIOLI. Effect of green propolis extract on functional properties of active pectin-based films. FOOD HYDROCOLLOIDS, v. 131, p. 8-pg., . (21/04043-2)
MARANGONI JUNIOR, LUIS; RODRIGUES, PLINIO RIBEIRO; JAMROZ, EWELINA; DA SILVA, RENAN GARCIA; VERCELINO ALVES, ROSA MARIA; VIEIRA, RONIERIK PIOLI. Green Propolis Extract as an Antioxidant Additive for Active Films Based on Sodium Alginate and Hydrolyzed Collagen. JOURNAL OF POLYMERS AND THE ENVIRONMENT, v. N/A, p. 13-pg., . (21/04043-2)
MARANGONI, LUIS, JR.; JAMROZ, EWELINA; GONCALVES, SAYENY DE AVILA; DA SILVA, RENAN GARCIA; VERCELINO ALVES, ROSA MARIA; VIEIRA, RONIERIK PIOLI. Preparation and characterization of sodium alginate films with propolis extract and nano-SiO2. FOOD HYDROCOLLOIDS FOR HEALTH, v. 2, p. 8-pg., . (21/04043-2)
TURRIZIANI, BRUNA BONATO; VIEIRA, RONIERIK PIOLI; MARANGONI JR, LUIS; ALVES, ROSA MARIA VERCELINO. Mechanical Recycling of Multilayer Flexible Packaging Employing Maleic Anhydride as Compatibilizer. JOURNAL OF POLYMERS AND THE ENVIRONMENT, v. N/A, p. 13-pg., . (17/50349-0, 21/11967-6, 21/04043-2)
RAMOS BARBOSA, MATEUS HENRIQUE; GONCALVES, SAYENY DE AVILA; MARANGONI JUNIOR, LUIS; VERCELINO ALVES, ROSA MARIA; VIEIRA, RONIERIK PIOLI. Physicochemical properties of chitosan-based films incorporated with limonene. OURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATIO, v. 16, n. 3, p. 13-pg., . (21/04043-2, 20/14837-3)
VIANNA, THOMAS CORREA; MARINHO, CAROLINA OLIVEIRA; MARANGONI JUNIOR, LUIS; ALVES, ROSA MARIA VERCELINO; MEI, LUCIA HELENA INNOCENTINI; TADINI, CARMEN CECILIA; VIEIRA, RONIERIK PIOLI. Enhancement of the Potato Starch Film Properties from the Incorporation of Itaconic Acid for Sustainable Packaging Applications. WASTE AND BIOMASS VALORIZATION, v. N/A, p. 13-pg., . (21/04043-2)

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