Biorrefinaria da casca do maracujá (Passiflora edulis sp.): extração de pectina

• Processo: 20/03289-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2022
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2022
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Julian Martínez
• Beneficiário: Débora Tamires Vitor Pereira
• Supervisor: Maria Elena Ibañez Ezequiel
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Universidad Autónoma de Madrid (UAM), Espanha
• Vinculado à bolsa: 18/15737-2 - Biorrefinaria da casca do maracujá (Passiflora edulis sp.): extração de pectina e compostos bioativos e concentração dos extratos por membranas, BP.DR
• Assunto(s): Biorrefinarias Pectinas Subprodutos Processos de separação Cascas (planta) Maracujá Passiflora
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: biorrefinaria | Casca de Maracuja | Extração com água subcrítica | pectina | subproduto | tecnologias verdes | Processos de separação

Resumo

Estudos recentes têm demonstrado que os subprodutos de frutas da agroindústria são importantes fontes de pectina, amplamente utilizadas nas indústrias alimentícia e farmacêutica. A obtenção de pectina usando tecnologias de extração emergentes é uma alternativa atraente porque esses são métodos limpos que usam solventes não tóxicos e podem produzir produtos de alta qualidade em um curto tempo de extração. Nesse contexto, o conceito de biorrefinaria será aplicado para recuperar a pectina do subproduto do processamento do maracujá amarelo (Passiflora edulis), especificamente da casca do maracujá. A proposta de biorrefinaria inclui a extração da pectina por meio da Extração Subcrítica com Água (SWE). O método convencional de extração de pectina será comparado ao SWE. A casca do maracujá (PFR) e a biomassa obtida da extração de compostos fenólicos com Extração Líquida Pressurizada Assistida por Ultrassom (PFR - UAPLE) serão caracterizadas em termos de umidade, lipídio total, proteína, cinza, fibra alimentar solúvel, fibra alimentar insolúvel , fibra alimentar total, carboidrato total, açúcares redutores, diâmetro médio de partícula, densidade real, densidade aparente e porosidade. As pectinas extraídas de PFR e PFR - UAPLE serão caracterizadas quanto ao rendimento de pectina, pH, viscosidade aparente, peso molecular, ácido galacturônico, açúcares neutros, grau de metil esterificação e análise morfológica. O projeto será realizado no Laboratório de Foodomics (CSIC), do Instituto de Pesquisas em Ciência dos Alimentos (CIAL), da Universidade Autônoma de Madrid (Espanha), sob a supervisão da Dra. Elena Ibañez. O plano de trabalho proposto é dividido em seis tarefas que duram 7 meses. (AU)