Avaliação da exposição de crianças às micotoxinas através da dieta em Ribeirão Preto/SP

• Processo: 22/03952-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2022
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 2025
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
• Beneficiário: Sher Ali
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 19/21603-1 - Abordagens de biomarcadores para avaliar a exposição precoce a múltiplas micotoxinas na dieta, AP.TEM
• Assunto(s): Micotoxinas Alimentos Dieta Crianças Pré-escolar Biomarcadores Urina Cromatografia líquida de alta eficiência Cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas Ribeirão Preto (SP)
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos | Biomarcadores de exposição | ocorrência | Toxinas fúngicas | Micotoxicologia de Alimentos

Resumo

O projeto tem como objetivo avaliar a exposição de crianças pequenas (e 1 e < 2 anos de idade), pré-escolares (e 2 e < 6 anos de idade) e escolares (e 6 e < 10 anos de idade) de Ribeirão Preto/SP a múltiplas micotoxinas na dieta, usando dados alimentares e biomarcadores na urina, bem como caracterizar os riscos associados. O protocolo de pesquisa foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, Universidade de São Paulo (Parecer no. 4.690.995). As determinações de múltiplas micotoxinas em diferentes tipos de alimentos consumidos pelas crianças e em suas amostras de urina serão realizadas por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada à espectrometria de massas, utilizando metodologias analíticas validadas. Os dados obtidos em alimentos e urina serão usados na avaliação da exposição baseada na estimativa de ingestão através dos alimentos (abordagem indireta) e através de biomarcadores urinários (abordagem direta), com a finalidade de caracterizar o risco associado às micotoxinas na dieta. (AU)

Publicações científicas

(16)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

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