Extração do óleo de farelo de arroz por líquido pressurizado utilizando solventes verdes: efeitos das variáveis de processo no rendimento e composição do óleo

• Processo: 22/02336-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2022
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2023
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Alessandra Lopes de Oliveira
• Beneficiário: João Victor Febronio Echenique
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Farelo de arroz Oxidação Ácidos graxos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Extração com liquido pressurizado | gamma-orizanol | óleo de farelo de arroz | solvente seguro para a saúde | Extração em sistemas à alta pressão - Tecnologia verde

Resumo

O farelo de arroz é um subproduto do beneficiamento de arroz. É rico em óleo, mas tem como desvantagem, ser rico em enzimas que oxidam lipídeos. Mas, nesta proposta, será usado um farelo de arroz estável quanto à oxidação lipídica porque foi pré-tratado. Esta matéria-prima será gentilmente cedida pela empresa Tech Bran, especialista na estabilização de farelo de arroz. Os objetivos do presente projeto são avaliar os efeitos das variáveis do processo de extração com líquido pressurizado (ELP) ou pressurized liquid extraction (PLE) em regime intermitente no rendimento (X0) do óleo de farelo de arroz utilizando solvente verde (etanol). Serão estudadas como variáveis, o tempo estático (St), que é o tempo de contato entre o solvente e o farelo de arroz no extrator em cada ciclo (C), o volume de enxague (VS) e a razão solvente/alimentação (massa de farelo de arroz) (S/F) além da temperatura (T). As influências destas variáveis também serão estudadas com relação à composição do óleo de farelo de arroz no que se refere ao teor de ácidos graxos livres (FFA, Free Fatty Acids), conteúdo de fenólicos totais (TPC) e teor de gamma-orizanol.(AU)