Modificação das propriedades de superfície de microcanais para produção de emulsões carreadoras de Resveratrol

• Processo: 22/04574-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2022
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2023
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Rosiane Lopes da Cunha
• Beneficiário: Laura Pastori Ottani
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 19/27354-3 - Arquitetura de sistemas de liberação coloidais: qual é o papel da estrutura na digestibilidade?, AP.TEM
• Assunto(s): Proteínas vegetais Compostos bioativos Encapsulação Resveratrol Emulsões Microfluídica Técnica de automontagem
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Composto bioativo | Encapsulacao | Microfluídica | proteína vegetal | Encapsulação de compostos bioativos

Resumo

O carreamento de compostos bioativos lipofílicos em emulsões óleo em água (O/A) tem se mostrado uma estratégia eficiente para sua proteção e entrega em locais alvo. A maior eficiência desses carreadores pode ser alcançada em emulsões com baixa polidispersidade e elevada estabilidade, as quais podem ser produzidas em dispositivos microfluídicos. Dispositivos microfluídicos a base de PDMS são os mais utilizados, devido a sua facilidade de reprodução, baixo custo, boas propriedades de mecânicas em amplas faixas de temperatura, baixa toxicidade e transparência. Entretanto, a elevada hidrofobicidade do PDMS na sua forma nativa impossibilita o seu uso na produção de emulsões O/A, pois como a fase contínua é hidrofílica ocorre a inversão de fases. De modo a superar essa limitação, o tratamento com plasma de oxigênio pode ser aplicado ao PDMS de forma a torná-lo hidrofílico por períodos relativamente curtos. Em contrapartida, o tratamento com plasma de oxigênio resulta em carga superficial negativa elevada que pode limitar o uso de determinados emulsificantes, devido à sua interação com a parede do dispositivo. Nesse sentido, a técnica de deposição layer-by-layer de polieletrólitos pode ser utilizada para modular as características de carga superficial e molhabilidade de superfícies a base de PDMS, de forma a minimizar a interação do emulsificante com parede. Nesse contexto, este projeto tem como objetivo a produção de PDMS hidrofílico a partir das técnicas de plasma de oxigênio e deposição layer-by-layer de diferentes biopolímeros de baixo custo e de grau alimentício, com o objetivo de produzir dispositivos microfluídicos hidrofílicos que possam ser utilizados para a produção de emulsões O/A na encapsulação de resveratrol. Diante desse contexto, espera-se que este estudo contribua de forma significativa no desenvolvimento de dispositivos microfluídicos de baixo custo adequados para a manipulação de matrizes alimentícias de base aquosa. (AU)