Avaliação do gasto energético e modulação da plasticidade do tecido adiposo induzida pelo consumo de gordura interesterificada ou parcialmente hidrogenada em camundongos.

• Processo: 22/09707-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Vigência (Início): 01 de outubro de 2022
• Vigência (Término): 31 de agosto de 2024
• Área do conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Bioquímica da Nutrição
• Pesquisador responsável: Marciane Milanski Ferreira
• Beneficiário: João Víctor da Silva Domingues
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Limeira , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 13/07607-8 - CMPO - Centro Multidisciplinar de Pesquisa em Obesidade e Doenças Associadas, AP.CEPID
• Assunto(s): Ácidos graxos Adiposidade Gordura interesterificada Termogênese
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: ácidos graxos | Adiposidade | gordura interesterificada | termogênese | Nutrição e Metabolsimo

Resumo

Os lipídios são essenciais para o corpo humano, participando de funções importantes como armazenamento energético, sinalização celular, formação de hormônios esteróides, estruturas celulares e outras funções essenciais à vida. Contudo, as gorduras vêm sendo excessivamente utilizadas na dieta contemporânea, especialmente em produtos industrializados processados e ultraprocessados, cujo consumo é associado a desordens metabólicas, como obesidade, diabetes tipo II, aterosclerose, síndrome metabólica e outras doenças crônicas que estão envolvidas neste âmbito. Diversos estudos experimentais e epidemiológicos já demonstraram que o consumo da gordura trans, que esteve presente nos produtos industrializados, é associado positivamente à incidência de doenças cardiovasculares. Diante disto, a indústria alimentícia passou a utilizar-se da gordura interesterificada como alternativa para a produção de alimentos. Porém, pouco se sabe sobre os efeitos da gordura interesterificada no metabolismo e na homeostase corporal. Sendo assim, este trabalho busca entender e analisar se o consumo de gordura interesterificada, tão presente atualmente, poderia influenciar o ganho de massa corporal, o processo de termogênese e a plasticidade do tecido adiposo de camundongos alimentados com dietas normolipídicas contendo óleo de soja interesterificado ou parcialmente hidrogenado (rico em isômeros trans).