| Processo: | 22/08585-7 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de outubro de 2022 |
| Data de Término da vigência: | 30 de setembro de 2025 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Agronomia - Fitotecnia |
| Pesquisador responsável: | Angelo Pedro Jacomino |
| Beneficiário: | Isabela Barroso Taver |
| Instituição Sede: | Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil |
| Vinculado ao auxílio: | 14/12606-3 - Frutas da Mata Atlântica potencialmente funcionais: caracterização, multiplicação de plantas e conservação pós-colheita, AP.TEM |
| Bolsa(s) vinculada(s): | 23/04600-4 - Diferentes composições atmosféricas durante o armazenamento pós-colheita de uvaia: impacto nos compostos bioativos e perfil de voláteis, BE.EP.DR |
| Assunto(s): | Armazenagem em atmosfera controlada Pós-colheita Uvaia |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | atmosfera controlada | frutas nativas da mata Atlântica | pós-colheita | Uvaia | Pós-colheita de produtos hortícolas |
Resumo Apesar de pouco conhecida e cultivada, uvaia (Eugenia pyriformis Cambess), fruta nativa da Mata Atlântica, apresenta grande potencial de consumo pela população brasileira. Possui sabor e aroma diferenciados, além do alto teor de compostos bioativos que podem estimular o consumo da fruta. Porém, seu curto período de vida útil, limita o consumo in natura, revelando a necessidade de pesquisas que compreendam sua conservação pós-colheita. A utilização das tecnologias combinadas, tais como refrigeração e atmosfera controlada podem prolongar seu período de vida útil bem como fornecer dados importantes para o desenvolvimento de embalagens de atmosfera modificada. Este projeto tem por objetivo determinar os efeitos da composição gasosa na conservação, nos compostos bioativos e na capacidade antioxidante da uvaia. Serão realizados experimentos com alteração da composição gasosa de O2 e CO2, separadamente, seguidos de experimentos com as melhores combinações dos dois gases. Os experimentos e as análises serão realizados no Laboratório de Pós-Colheita de Produtos Hortícolas (ESALQ/USP), sendo as análises massa fresca, coloração, sólidos solúveis, acidez total titulável, pH, atividade respiratória e produção de etileno, teor de etanol e acetaldeído, ácidos orgânicos, açúcares solúveis totais, compostos fenólicos totais, carotenoides totais e por HPLC, flavonoides totais, vitamina C, capacidade antioxidante pelo método ABTS, DPPH, ORAC e sequestro do HOCl. Os resultados serão submetidos à análise de variância (ANOVA), teste de Tukey (5%) e teste de Kruskal-Wallis (5%). Espera-se descobrir a melhor concentração gasosa para extensão da vida útil da uvaia, bem como os efeitos da atmosfera nos compostos bioativos e na capacidade antioxidante das uvaias. | |
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