Síntese de betalaínas via seco-DOPA protegida

• Processo: 22/13004-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Vigência (Início): 01 de janeiro de 2023
• Vigência (Término): 31 de dezembro de 2023
• Área do conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Orgânica
• Pesquisador responsável: Erick Leite Bastos
• Beneficiário: Francisco Gobbi Barbosa
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Betalaínas Corantes Corantes naturais
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: betalaínas | Corantes | pigmentos naturais | seco-DOPA | Semissíntese | Síntese química de produtos naturais

Resumo

Betalaínas são uma classe de pigmentos presentes em uma grande variedade de plantas,fungos e bactérias. Esses produtos naturais são amplamente utilizados como corantes naindústria de alimentos e recentemente têm sido utilizados como antioxidantes,mediadores redox e sensores. A obtenção de betalaínas por síntese química é umaestratégia valiosa para a criação de derivados pseudo-naturais funcionais. Neste projetode iniciação científica, propõe-se sintetizar betalaínas por via química através doacoplamento de aminas de interesse e a 4,5-seco-DOPA protegida, cuja síntese estádescrita na literatura.