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Síntese de betalaínas via seco-DOPA protegida

Processo: 22/13004-3
Modalidade de apoio:Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
Vigência (Início): 01 de janeiro de 2023
Vigência (Término): 30 de junho de 2024
Área do conhecimento:Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Orgânica
Pesquisador responsável:Erick Leite Bastos
Beneficiário:Francisco Gobbi Barbosa
Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
Assunto(s):Betalaínas   Corantes   Corantes naturais
Palavra(s)-Chave do Pesquisador:betalaínas | Corantes | pigmentos naturais | seco-DOPA | Semissíntese | Síntese química de produtos naturais

Resumo

Betalaínas são uma classe de pigmentos presentes em uma grande variedade de plantas,fungos e bactérias. Esses produtos naturais são amplamente utilizados como corantes naindústria de alimentos e recentemente têm sido utilizados como antioxidantes,mediadores redox e sensores. A obtenção de betalaínas por síntese química é umaestratégia valiosa para a criação de derivados pseudo-naturais funcionais. Neste projetode iniciação científica, propõe-se sintetizar betalaínas por via química através doacoplamento de aminas de interesse e a 4,5-seco-DOPA protegida, cuja síntese estádescrita na literatura.

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