Efeitos do corante alimentício Allura Red AC em sistemas miméticos da estrutura lipídica da membrana de células do trato gastrointestinal

• Processo: 23/00291-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2023
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2024
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia de Materiais e Metalúrgica - Materiais Não-metálicos
• Pesquisador responsável: Carlos José Leopoldo Constantino
• Beneficiário: Carlos Junior Amorim Lessa
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências e Tecnologia (FCT). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Presidente Prudente. Presidente Prudente , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 18/22214-6 - Rumo à convergência de tecnologias: de sensores e biossensores à visualização de informação e aprendizado de máquina para análise de dados em diagnóstico clínico, AP.TEM
• Bolsa(s) vinculada(s): 23/15385-7 - Estudos espectroscópicos e microscópicos da interação de modelos de membrana e do corante alimentar Allura Red AC, BE.EP.IC
• Assunto(s): Monocamadas de Langmuir
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Corante alimentício | Filmes de Langmuir | Vesículas lipídicas | sistemas miméticos da membrana celular

Resumo

O corante sintético Allura Red AC, utilizado para dar cor e textura em alimentos industrializados, está presente em balas, cereais matinais, bebidas e salgadinhos industrializados. Porém, devido ao seu potencial alérgico e toxicológico, deve ser monitorado. Recentemente, por exemplo, foi publicado na revista Nature Communication que o consumo frequente de alimentos contendo o corante Allura Red AC pode aumentar o risco de desenvolver doenças inflamatórias intestinais. Nesse contexto, uma maneira eficiente de se obter informações acerca dos efeitos de compostos químicos como o corante no organismo e evitar a complexidade dos sistemas in vivo é o estudo da interação com estruturas artificiais que se comportam como células (membranas plasmáticas) em termos de composição química, tamanho e fluidez, e organizadas em mono e bicamadas lipídicas. Portanto, este projeto tem como objetivo geral investigar os possíveis efeitos do corante alimentício Allura Red AC em sistemas miméticos da estrutura lipídica da membrana plasmática das células do trato gastrointestinal, utilizando filmes de Langmuir para formar as monocamadas lipídicas e vesículas unilamelares gigantes (GUVs) para formar as bicamadas lipídicas. As vesículas serão produzidas por meio da técnica de eletroformação, de modo a preservar o tamanho das células eucarióticas. As classes de lipídios encontradas em maior abundância nas células do intestino são as fosfatidilcolinas, fosfoetanolaminas e esfingomielinas. Assim, serão utilizados neste projeto os lipídios 1-palmitoil-2-oleoil-sn-glicero-3-fosfatidilocolina (POPC), 1,2-Dioleoil-sn-glicero-3-fosfoetanolamina (DOPE) e esfingomielina (SM).

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

LESSA, CARLOS J. A.; RUIZ, GILIA C. M.; ALESSIO, PRISCILA; CONSTANTINO, CARLOS J. L.. Effects of Bisphenol A on DOPC/Cholesterol Binary Mixtures: Implications for Cell Membrane Integrity. ACS APPLIED NANO MATERIALS, v. 7, n. 11, p. 11-pg., 2024-05-21. (18/22214-6, 21/14235-6, 20/15185-0, 23/00291-7)