Insetos na alimentação animal e humana: futuros passos no atendimento a mercados emergentes

• Processo: 23/07842-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas - PIPE
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2023
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2025
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia
• Pesquisador responsável: Patrícia Milano
• Beneficiário: Patrícia Milano
• Empresa: Patricia Milano - ME
• CNAE: Comércio varejista de outros produtos novos não especificados anteriormente
• Vinculado ao auxílio: 22/07726-6 - Insetos na alimentação animal e humana: futuros passos no atendimento a mercados emergentes, AP.PIPE
• Assunto(s): Entomologia Alimentação animal Alimentação humana Insetos Insetos comestíveis Proteínas Farinhas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentação Animal com insetos | Alimentação Humana com insetos | Biologia de Insetos | Criação massal de insetos | Proteína de insetos | Entomologia

Resumo

O projeto PIPE fase 2 dá continuidade às pesquisas e melhorias realizadas no projeto PIPE fase 1 pela Ecological Food, buscando o aprimoramento das técnicas de esterilização da matéria prima (farinha de insetos) para que as indústrias nacionais de elaboração de produtos para humanos bem como fabricantes de rações para animais possam utilizar a matéria prima com segurança de dados ou seja, microbiologia e configuração físico-química satisfatórias para a elaboração segura de alimentos. As técnicas testadas serão branqueamento e irradiação por cobalto 60. Além do aprimoramento nas técnicas de esterilização da matéria prima, a startup visa testar, através da biologia de insetos e análises físico-químicas, duas dietas artificiais utilizadas como fonte de umidade para a espécie Tenebrio molitor, inseto mantido em farinhas, ou seja, meio seco de alimentação, que necessita de fonte de umidade para se desenvolver. A determinação da melhor dieta a ser oferecida para a espécie resultará na aplicação direta no sistema de criação da startup. Os insetos submetidos à alimentação em meio seco e na melhor dieta artificial serão abatidos e submetidos a testes de esterilização e testes físico-químicos para serem oferecidos em forma de farinha para indústria de alimentos quer para humanos, quer para animais, sendo mais um produto a ser disponibilizado no mercado pela startup. Assim, o aprimoramento das técnicas de criação de T. molitor e o aprimoramento das técnicas de esterilização de insetos com vistas ao fornecimento destes em forma de farinha, proporcionará a Ecological Food, fornecer as farinhas de grilo e tenébrio para a indústria de alimentos de diferentes segmentos, o que resultará na incorporação da farinha de insetos em uma grande variedade de produtos, proporcionando à startup a possibilidade de ocupar lugar de destaque no fornecimento da matéria prima no mercado interno, com vistas também, ao mercado externo. (AU)