Influência da expressão gênica, relacionada à deposição de gordura e à proliferação de fibroblastos no músculo Longissimus thoracis de progênies de touros Wagyu Kuroge, criadas em clima tropical

• Processo: 23/13402-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2023
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2024
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Produção Animal
• Pesquisador responsável: Angélica Simone Cravo Pereira
• Beneficiário: Stella Zanini Barbosa
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Bos taurus Histologia Qualidade da carne
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bos taurus | Histologia | marmorização | Ppar³ | Tgf²-1 | Qualidade de Carne

Resumo

Atualmente, é crescente o interesse pela carne bovina de alta qualidade, impulsionando a especialização e a tecnificação da produção animal, visando maximizar a produção de carne e assegurar a satisfação dos consumidores exigentes. Nesse cenário de evolução da pecuária de corte, a introdução de raças, como Wagyu Kuroge, no rebanho nacional é uma estratégia na produção de carne de qualidade para agregar valor ao produto final. Contudo, são necessários estudos sobre a adaptação dos bovinos Wagyu em climas tropicais, uma vez que as referências se baseiam em animais criados em clima temperado do Japão. Portanto, propõe-se avaliar a influência da expressão dos genes relacionados à deposição de gordura e proliferação de fibroblastos no músculo Longissimus thoracis em progênies de touros Wagyu Kuroge, das diferentes linhagens (Itozakura, 100% Tajima, Hiroshima, Alto % Tajima). Será realizada a avaliação qualitativa da carcaça e da carne, incluindo o escore de marmorização (MAR) e a espessura da gordura subcutânea (EGS), bem como análises quantitativas de lipídios totais (LT) e análise de expressão dos genes TGF²-1, PPARy, C/EBP±, Zfp423 e TPM-1. Adicionalmente, serão realizadas análises histológicas, usando coloração de Hematoxilina e Eosina (H&E). Espera-se encontrar alterações histológicas, bem como diferenças na expressão gênica, relacionada à deposição de adipócitos e à proliferação de fibroblastos na carne de animais Wagyu Kuroge, terminados em condições tropicais.