Sensores colorimétricos para detecção de aflatoxinas

• Processo: 23/09856-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2024
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2026
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia de Materiais e Metalúrgica - Materiais Não-metálicos
• Pesquisador responsável: Luiz Henrique Capparelli Mattoso
• Beneficiário: Bruno Ribeiro Luchesi
• Instituição Sede: Embrapa Instrumentação Agropecuária. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA). Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Brasil). São Carlos , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 18/22214-6 - Rumo à convergência de tecnologias: de sensores e biossensores à visualização de informação e aprendizado de máquina para análise de dados em diagnóstico clínico, AP.TEM
• Bolsa(s) vinculada(s): 24/22568-3 - Favorecendo a ancoragem de antocianinas em nanofibras tratadas de celulose, BE.EP.PD
• Assunto(s): Aflatoxinas Antocianinas Celulose bacteriana Polímeros naturais
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aflatoxinas | antocianinas | casting contínuo de soluções | Celulose bacteriana | celulose microestruturada | celulose nanoestruturada | Polímeros naturais

Resumo

Aflatoxinas compreendem um grupo de compostos tóxicos produzidos por fungos Aspergillus em grãos oleaginosos e representam um risco à saúde. Antocianinas são compostos fenólicos naturais capazes de indicar a presença de aflatoxinas através de alterações de coloração. O objetivo desta proposta é explorar o potencial colorimétrico das antocianinas e o potencial filmogênico da celulose micro e nanofibrilada e bacteriana para produzir sensores colorimétricos para detecção de aflatoxinas. Para tal, propõe-se a incorporação de antocianinas em filmes de celulose micro e nanofibrilada e em membranas de celulose bacteriana. Serão estudados materiais com diferentes composições e concentrações de antocianinas buscando a otimização de sua capacidade sensorial, segundo a intensidade de mudança de cor na presença de aflatoxinas e o tempo para que esta ocorra. Os filmes de celulose micro e nanofibrilada, precursores dos sensores colorimétricos, serão obtidos via casting contínuo, uma técnica em escala pré-industrial para produção de filmes a partir de soluções poliméricas. Os materiais obtidos serão caracterizados pelas técnicas de infravermelho no modo ATR, difração de raios-X, permeabilidade a vapor de água, ensaios mecânicos de tração, solubilidade dos filmes em água, ângulo de contato estático, termogravimetria, calorimetria diferencial exploratória, tempo de resposta, concentração mínima detectável de aflatoxinas, avaliação sensorial com voluntários, microscopia eletrônica de varredura e testes de biodegradabilidade.