Da ingestão à excreção: Alterações nos carotenoides durante a digestão

• Processo: 24/02668-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2024
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2024
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Lilian Regina Barros Mariutti
• Beneficiário: Lilian Regina Barros Mariutti
• Pesquisador Anfitrião: Antonio Perez-Galvez
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Instituto de la Grasa (IG), Espanha
• Assunto(s): Carotenoides Digestão Metabólitos Química de alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Carotenóides | digestão | metabólitos | Química de Alimentos

Resumo

As transformações e a absorção dos carotenoides no cólon ainda representam uma grande lacuna no entendimento do destino destes compostos no trato gastrointestinal, conhecimento este imprescindível para que os mecanismos de ação nas DCNTs sejam elucidados mais claramente. O objetivo deste projeto é identificar carotenoides e seus metabólitos após a digestão in vitro de farinha de pupunha e de snacks extrusados na fração bioacessível e na fração não-digerida e após a fermentação colônica da fração não-digerida através de uma abordagem metabolômica. Para tanto, o plano de trabalho no exterior contempla as atividades que serão executadas em 2 meses. Para viabilizar estas atividades, a digestão in vitro e a fermentação colônica serão realizadas no Brasil e as frações coletadas e transportadas para o laboratório na Espanha para serem analisadas. Este projeto está relacionado ao auxílio regular vigente coordenado pela proponente: "Casca de frutas amazônicas (tucumã e pupunha) como ingredientes funcionais de baixo custo e alto valor nutricional" (2022/09998-3).