A influência da temperatura e pH na formação de auto-agregados de lecitina e sais de bile e nanocelulose

• Processo: 24/00825-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2024
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2028
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Físico-química
• Pesquisador responsável: Kelly Roberta Francisco Muruci de Paula
• Beneficiário: Giovana Cristina Zambuzi
• Instituição Sede: Centro de Ciências Agrárias (CCA). Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). Araras , SP, Brasil
• Assunto(s): Nanocelulose Concentração de íons de hidrogênio Temperatura
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: autoagregados | lecitina | nanocelulose | pH | sal de bile | Temperatura | Físico-Química de Coloides e Interfaces

Resumo

A compreensão acerca do processo de auto-agregação, bem como a dinâmica de partículas coloidais em interfaces são importantes em diversos processos biológicos, industriais e tecnológicos. Os parâmetros relacionados ao tamanho e a forma dos agregados, bem como a energia relacionada à formação e cisão das estruturas são fundamentais para se compreender as propriedades físico-químicas dos sistemas, e assim modificá-las para melhor atender as diversas aplicações de interesse. Neste sentido, o plano de trabalho tem por objetivo o desenvolvimento de sistemas auto-agregados mistos formados por sais de bile (taurodeoxicolato de sódio, deoxicolato de sódio e colato de sódio) e lecitina de soja, com a adição de nanocelulose (nanocristais e nanofibrilas) para servir como plataforma de encapsulamento e liberação controlada de substâncias com potencial interesse. Propõe-se também analisar a influência de pH e temperatura na estruturação e morfologia os agregados. Ademais, serão utilizadas técnicas de reologia, potencial zeta, espalhamento de luz dinâmico (DLS), espalhamento de raios-X em baixo ângulo (SAXS) e microscopia eletrônica de transmissão criogênica (Cryo-TEM), para obter as informações reológicas, das cargas superficiais e dados estruturais dos agregados mistos obtidos. Estudos prévios realizados em sistemas de lecitina e taurodeoxicolato de sódio com adição de nanofibrilas apontaram um aumento nos valores de viscosidade do sistema, bem como promove a formação de agregados mais estruturados devido aos valores maiores dos módulos de armazenamento (G') em relação ao módulo de perda (G'').