Análise e quantificação de fitoquímicos em leite humano e fórmulas infantis à base de proteína do leite de vaca

• Processo: 24/14495-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2024
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2025
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Bioquímica da Nutrição
• Pesquisador responsável: Fábio da Veiga Ued
• Beneficiário: Rafael Lazarini Cavali
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (FMRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Antioxidantes Compostos fitoquímicos Fórmulas infantis Leite humano
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antioxidantes | compostos fitoquímicos | Formulas Infantis | leite humano | Nutrição Materno Infantil

Resumo

Introdução: Duas classes de fitoquímicos, os compostos fenólicos e os carotenóides, têm recebido atenção significativa nos últimos anos devido às suas propriedades nutricionais e de promoção da saúde. Os fitoquímicos são metabólitos de plantas e antioxidantes naturais, mas podem estar presentes no leite humano advindos da dieta materna. Na ausência do leite humano, as fórmulas infantis são os substitutos ideais para a alimentação nos primeiros meses de vida, contudo, a concentração total de compostos fenólicos e carotenóides nestes produtos ainda não está elucidada. Além disso, os estudos que avaliaram o teor total desses compostos em leite humano são escassos. Objetivo: Determinar e comparar o teor de fitoquímicos (compostos fenólicos totais, flavonoides totais e carotenóides totais) entre o leite humano e as fórmulas infantis poliméricas à base de proteína do leite de vaca. Métodos: Trata-se de um estudo transversal realizado com amostras de leite humano obtidas no Banco de Leite Humano da FMRP-USP e fórmulas infantis. Todas as marcas de fórmulas infantis para lactentes saudáveis de 0 a 6 meses, à base de proteína do leite de vaca, poliméricas, disponíveis no mercado brasileiro, serão avaliadas. As análises serão realizadas no Laboratório de Radicais Livres e Antioxidantes do Departamento de Ciências da Saúde da FMRP-USP. A determinação de compostos fenólicos totais, flavonoides totais e carotenóides totais será realizada utilizando-se espectrofotômetro digital. Para comparar o teor de fitoquímicos entre as amostras será utilizado o modelo linear de efeitos mistos.