Uso da espectrometria de reflectância no Vis-NIR portátil para a identificação e quantificação de impurezas em amostras de cafés torrados e moídos

• Processo: 24/18424-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Estímulo a Vocações Científicas
• Data de Início da vigência: 13 de janeiro de 2025
• Data de Término da vigência: 04 de março de 2025
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia - Ciência do Solo
• Pesquisador responsável: Luiz Roberto Guimarães Guilherme
• Beneficiário: Ryan Gustavo Pedrozo dos Santos
• Instituição Sede: Escola de Ciências Agrárias. Universidade Federal de Lavras (UFLA). Lavras , SP, Brasil
• Assunto(s): Qualidade do café Amostras de alimentos Impurezas Fraude Espectroscopia de reflectância
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: autenticidade | fraudes | Qualidade do Café | Tecnicas portatéis | Autenticação

Resumo

A qualidade do café torrado e moído para consumo é fundamental para a garantia da segurança alimentar aos consumidores. Diante do cenário recente de identificação de fraudes nesse produto, este projeto tem como objetivo a proposição de um método analítico rápido e confiável para a detecção e quantificação de impurezas em amostras de café torrado e moído para consumo. Nesse contexto, o uso da Espectrometria de Reflectância nas regiões do Visível e Infravermelho Próximo (Vis-NIR) portátil será um diferencial dessa abordagem devido às características atrativas desse método, como rapidez das análises (poucos segundos por determinação), caráter não-destrutivo e possibilidade de execução dos ensaios no local. Além disso, o uso combinado de ferramentas quimiométricas, como PCA, SIMCA e PLS-DA pode contribuir substancialmente no tratamento de dados analíticos contendo grande quantidade de variáveis, tornando-se uma iniciativa pioneira para a determinação qualitativa e quantitativa de impurezas nesse produto. Espera-se que os métodos analíticos desenvolvidos e validados nesse projeto de pesquisa contribuam para o aumento da eficiência na fiscalização do café torrado e moído para consumo humano. (AU)