Métodos Espectroscópicos e Quimiométricos para Caracterização do Óleo de Café Verde em Diferentes Estágios de Maturação

• Processo: 25/21880-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2026
• Data de Término da vigência: 29 de junho de 2026
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Tiago Bueno de Moraes
• Beneficiário: Vinicius Silva Paiva
• Supervisor: Mafalda Sofia Coelho da Cruz Sarraguca
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Universidade do Porto (UP), Portugal
• Vinculado à bolsa: 25/07680-4 - Proposta de quantificação de teor de óleo de frutos de café em diferentes estados de maturação através de equipamentos de ressonância magnética de bancada, BP.IC
• Assunto(s): Análise multivariada Espectroscopia Infravermelho Quimiometria
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: análise multivariada | Espectroscopia | Estados de Maturação | Infravermelho | oleo de café verde | Quimiometria | Óleo de café verde

Resumo

Este projeto tem como objetivo desenvolver e validar métodos espectroscópicos e quimiométricos rápidos e não destrutivos para monitorar o teor e a qualidade do óleo de café verde (Coffea arabica e Coffea canephora) em diferentes estágios de maturação. A partir dos resultados obtidos com RMN de bancada no Brasil (processos FAPESP nº 2025/07680-4 e 2024/08141-7), serão aplicadas espectroscopias avançadas de NIR, Raman e infravermelho médio (MIR), bem como técnicas quimiométricas disponíveis na Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, para caracterizar a composição lipídica e avaliar o potencial de grãos fora do padrão para a produção de óleo com qualidade comercial. O trabalho incluirá treinamento prático em instrumentação, interpretação espectral e modelagem quimiométrica (PCA, PLS, etc.), resultando em procedimentos acessíveis para controle de qualidade e aplicação industrial. Para além dos avanços metodológicos, o estágio proporcionará experiência internacional essencial e formação especializada em espectroscopias ópticas e vibracionais, bem como em análise de dados, fortalecendo o desenvolvimento acadêmico do estudante e contribuindo para a valorização sustentável do café brasileiro. (AU)