Valorização sustentável dos resíduos de sementes de açaí (Euterpe oleracea) por extrusão de rosca dupla e desenvolvimento de materiais de base biológica

• Processo: 25/21129-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Doutorado
• Data de Início da vigência: 28 de fevereiro de 2026
• Data de Término da vigência: 27 de fevereiro de 2027
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Klicia Araujo Sampaio
• Beneficiário: Gabriel Sthefano Lourenço Pereira
• Supervisor: Philippe Evon
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Institut National Polytechnique De Toulouse, França
• Vinculado à bolsa: 24/03702-0 - Valorização sustentável dos resíduos do açaí (Euterpe oleracea): Otimização da torra, extração de compostos bioativos e produção de materiais biodegradáveis, BP.DR
• Assunto(s): Bioeconomia Extrusão Compostos fenólicos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: bioeconomia | Caroço de açaí | Extrusão | fenolicos | Processamento em água subcrítica | Engenharia de Alimentos

Resumo

A gestão sustentável de resíduos agroindustriais é um grande desafio em regiões ricas em biomassa, como a Amazônia. A produção de polpa de açaí (Euterpe oleracea) gera milhões de toneladas de sementes anualmente, que representam 85-90% da massa do fruto e são frequentemente descartadas por meio de práticas inadequadas, resultando em emissões de metano, proliferação de pragas e contaminação ambiental. Apesar de subutilizadas, as sementes de açaí contêm quantidades significativas de polissacarídeos, compostos fenólicos e inulina, uma fibra prebiótica associada a benefícios para a saúde intestinal, tornando-as uma matéria-prima promissora tanto para extratos funcionais quanto para materiais de base biológica.Este projeto propõe a valorização dos resíduos de sementes de açaí por meio de extrusão de rosca dupla (TSE) acoplada ao processamento em água subcrítica, uma tecnologia contínua e livre de solventes que integra efeitos termomecânicos e hidrotermais. Essa abordagem permitirá a recuperação simultânea de extratos aquosos enriquecidos com compostos bioativos e de frações fibrosas adequadas para aplicações em materiais. Os extratos serão caracterizados quanto ao teor de fenólicos, atividade antioxidante e níveis de inulina, enquanto os resíduos fibrosos serão avaliados quanto à morfologia, composição e potencial mecânico.Essas frações serão então moldadas em dois tipos de materiais de base biológica: (i) painéis de fibras sem aglutinante obtidos por prensagem a quente exclusivamente de resíduos de açaí e (ii) biocompósitos termoplásticos produzidos por injeção de misturas de resíduos de açaí e polímero biodegradável, seguidos da avaliação de suas propriedades físico-químicas e mecânicas. Além disso, a ecoeficiência do processo de extrusão de rosca dupla será comparada a métodos convencionais de extração. Ao combinar tecnologias de processamento avançadas com biomassa localmente abundante, espera-se que o estudo forneça evidências científicas e tecnológicas que apoiem a conversão dos resíduos de açaí em aplicações de alto valor agregado. (AU)