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Estudo de lipases produzidas por fungos filamentosos

Processo: 05/54565-2
Linha de fomento:Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
Vigência (Início): 01 de setembro de 2005
Vigência (Término): 31 de agosto de 2008
Área do conhecimento:Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
Pesquisador responsável:Maria de Lourdes Teixeira de Moraes Polizeli
Beneficiário:Alan Pádua Tristão
Instituição-sede: Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto (FFCLRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
Vinculado ao auxílio:04/07935-6 - Bioprospecção de fungos: a busca de compostos importantes para o projeto de remédios e enzimas para aplicações farmacêuticas e industriais, AP.BTA.TEM
Assunto(s):Lipase   Enzimas   Hidrólise

Resumo

O recente interesse por enzimas produzidas por fungos tem sua explicação em dois fatos. O primeiro: enzimas são versáteis, produzem metabólitos secundários com aplicações farmacêuticas e podem ser utilizadas em diversos setores industriais reduzindo custos e melhorando os produtos. O segundo: fungos são abundantes em praticamente qualquer ambiente, portanto, são fáceis de se obter; a manutenção não requer cuidados exacerbados; ocupam pouco espaço e suas enzimas são secretadas possibilitando obtenção com relativa facilidade. As lipases não são uma exceção. Sua utilização tem aumentado a cada ano, pois possuem uma ampla gama de aplicações na indústria alimentícia (flavorização de queijo), bioquímica (biopolímeros), de detergentes (aumentar o poder de limpeza), de couro, oleoquímica (produção do biodiesel), polpa de celulose, farmacêutica (síntese de fármacos) e cosméticos (obtenção de aromas). Também conhecidas como triacilglicerol hidrolases, (EC 3.1.1.3), são um grupo de enzimas que atuam apenas na interface água/lipídio hidrolisando triacilgliceróis. Na presença de solventes orgânicos promovem reações de esterificação, importantes na obtenção de aromas. Este projeto propõe a coleta, isolamento, selecionamento de cepas com excelente potencial para produção de lipases e caracterização bioquímica dessas enzimas. Os resultados desse projeto visam o desenvolvimento de novos processos industriais e melhoramento de produtos, aumento da produção, redução de custos e preservação do meio ambiente. (AU)