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Avaliação do comportamento do consumidor na escolha de hortifrutícolas no setor varejista de Rio Claro - SP

Processo: 00/03822-1
Linha de fomento:Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
Vigência (Início): 01 de agosto de 2000
Vigência (Término): 31 de julho de 2001
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
Pesquisador responsável:Antonio José de Almeida Meirelles
Beneficiário:Tania Gomes de Moraes
Instituição-sede: Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA). Reitoria. Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
Assunto(s):Comportamento do consumidor   Consumo de alimentos   Varejo   Rio Claro (SP)

Resumo

Este projeto propõe analisar o comportamento do consumidor na escolha dos hortifrutícolas em equipamentos de distribuição de alimentos em Rio Claro-SP. A crescente demanda por alimentos com alto padrão de qualidade e que tenham em suas etapas de produção e processamento uma preocupação ambiental, torna a análise das tendências do consumo indispensável para o emprego de tecnologias que acompanhem as necessidades do consumidor e para a reorganização da produção agrícola familiar local. Dessa forma, o aumento da demanda por alimentos minimamente processados demonstram a preocupação do consumidor com alimentos de vida útil prolongada e com qualidades nutricionais e sensoriais. Pretende-se verificar as relações entre o processo de compra e os fatores socioeconômicos que influenciem este consumidor e as implicações na cadeia agro-alimentar. Para tanto serão analisados os processos de decisão dos consumidores na compra de alimentos in natura realizadas no setor varejista tendo como controle os tickets emitidos pelos equipamentos e um questionário que avaliará o perfil do consumidor (faixa etária, escolaridade, renda entre outros). Este trabalho está ancorado no Projeto "A Distribuição de Alimentos in natura no Município de Rio Claro: uma análise das mudanças no ambiente institucional", aprovado pela FAPESP, na linha de Políticas Públicas. (AU)

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