Estudo do equilíbrio líquido-líquido do sistema óleo de girassol/ ácido linoleico/etanol hidratado

• Processo: 03/04315-4
• Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Vigência (Início): 01 de agosto de 2003
• Vigência (Término): 31 de julho de 2004
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Antonio José de Almeida Meirelles
• Beneficiário: Giovanna Bressane Gomes
• Instituição-sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Extração líquido-líquido Equilíbrio líquido-líquido

Resumo

O óleo de girassol destaca-se entre os outros óleos vegetais devido a apresentar, em sua composição, um alto nível de ácido linoléico (w-6), o qual é considerado um dos mais importantes ácidos graxos poliinsaturados para o bom funcionamento do organismo humano. O tipo de processamento ao qual é submetido um óleo vegetal bruto, para que este atinja o grau comestível, é decisivo na qualidade, na funcionalidade e no custo do produto final. A razão potencial deste novo processo (extração líquido-líquido) está no fato de consumir menor quantidade de energia em relação ao refino físico, e no fato de reduzir o custo final do produto, se comparado ao refino alcalino. Este projeto de iniciação científica tem como objetivo a determinação experimental do equilíbrio de fases de sistemas contendo óleo de girassol / ácido linoléico / solvente alcoólico, averiguando o impacto do processo de extração sobre a partição do ácido linoléico e também a influência da hidratação do solvente etanólico no rendimento do processo de refino. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

CUEVAS, MAITE S.; RODRIGUES, CHRISTIANNE E. C.; GOMES, GIOVANNA B.; MEIRELLES, ANTONIO J. A. Vegetable Oils Deacidification by Solvent Extraction: Liquid-Liquid Equilibrium Data for Systems Containing Sunflower Seed Oil at 298.2 K. JOURNAL OF CHEMICAL AND ENGINEERING DATA, v. 55, n. 9, p. 3859-3862, SEP 2010. Citações Web of Science: 8.