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Embalagens bioativas e biodegradáveis: filmes antimicrobiana de quitosana

Processo: 02/09153-0
Linha de fomento:Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
Vigência (Início): 01 de novembro de 2003
Vigência (Término): 31 de julho de 2005
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
Pesquisador responsável:Telma Teixeira Franco
Beneficiário:Cristiana Maria Pedroso Yoshida
Instituição-sede: Faculdade de Engenharia Química (FEQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
Assunto(s):Anti-infecciosos   Leveduras   Filmes comestíveis   Quitosana   Biopolímeros   Embalagens bioativas

Resumo

Este projeto visa estudar a obtenção de biofilmes de quitosana, como uma embalagem alternativa e bioativa, ou seja, com características biodegradáveis e antimicrobianas. As propriedades finais dos filmes serão manipuladas através das variáveis da formulação, tais como, concentração e grau de desacetilação da quitosana, diferentes tipos de solventes e adição de lipídios, formando emulsões filmogênicas. A avaliação consistirá em determinar as principais características e propriedades de barreira (umidade e gases), mecânicas e estruturais. Em seguida, serão adicionados na formulação, suspensões de células de antagonistas, formando filmes antimicrobianos, podendo considerá-los como alternativas para a redução do uso de fungicidas em frutas e vegetais. A eficácia dos filmes de quitosana será avaliada através da aplicação em um fruto pela técnica de recobrimento, verificando as variações provocadas durante o período de armazenamento (perda de peso, desenvolvimento microbiológico, taxa de respiração e outros). (AU)