Influência da temperatura e do pH na cinética de decomposição de um sanificante à base de ácido peracético em soluções

• Processo: 00/05117-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2000
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2000
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Leo Kunigk
• Beneficiário: Sandra Pallamin Galizia
• Instituição Sede: Escola de Engenharia Mauá (EEM). Instituto Mauá de Tecnologia. São Caetano do Sul , SP, Brasil
• Assunto(s): Ácido peracético Métodos de decomposição
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acido Peracetico | Cinetica De Decomposicao | Concentracao | Ph | Temperatura | Velocidade De Decomposicao

Resumo

Ao longo da última década, os sanificantes à base de ácido peracético vêm ganhando importância nas indústrias de alimentos, principalmente: como substituto aos sanificantes halogenados pois os primeiros também apresentam uma rápida ação antimicrobiana, não formam compostos tóxicos com matéria nitrogenada mas em compensação o principal princípio ativo, o ácido peracético é instável sendo a cinética de decomposição afetada pela temperatura, pH e íons metálicos. Esse trabalho tem por objetivo avaliar a influência da temperatura, da concentração inicial de ácido peracético e do pH na cinética de decomposição desse composto quando ele está em solução aquosa. Dessa maneira poder-se-á estimar a vida útil dessas soluções. Para tanto, esse trabalho foi dividido em duas alapas: 1º) Serão preparadas soluções de um sanificante à base de ácido peracético em diversas concentrações e estas serão colocadas em banhos termostáticos com temperaturas reguladas em 25, 35, 40 e 45 °C. 2°) Preparar-se-á uma solução de um sanificante à base de ácido peracético na concentração de 250 mg/L e o pH será ajustado para 5,0. Essa solução será dividida em erlenmeyers e estes serão colocados em banhos termostáticos regulados nas mesmas temperaturas da primeira etapa. As concentrações de ácido peracético nessas soluções serão determinadas Dor iodometria como recomenda o fabricante do sanificante. (AU)